أسلوب إعداد معجنات السبانخ
تعريف المعجنات وتاريخها
تُعتبر المعجنات واحدة من فنون المطبخ المتنوعة، حيث تشمل كافة الأطعمة التي تعتمد عادة على مكونات مثل الطحين والسكر والملح. نشأت المعجنات في أوروبا الشمالية، وأخذت تتطور مع مرور الزمن، خاصة بعد أن قام الطاهي الفرنسي الشهير أنتونين كاريم بتقديم لمسة فنية جديدة في تحضيرها. تختلف مكونات المعجنات بناءً على نوعها، مما يستدعي مستوى عالٍ من الإبداع والتركيز أثناء الطهي. سنستعرض فيما يلي طريقة تحضير المعجنات بحشوة السبانخ.
المكونات لتحضير العجينة
- 3 أكواب من الطحين.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 3 ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- 1 بيضة.
- كوب ماء دافئ.
المكونات لحشوة السبانخ
- نصف كيلو سبانخ مفروم.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السماق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطة.
خطوات تحضير المعجنات
- لبداية إعداد العجينة، نضيف إلى وعاء الخلاط كل من الحليب، السكر، الملح، الخميرة، الزيت، البيضة، وكوبين من الطحين، ثم نخلط المكونات جيدًا.
- نقوم بإضافة الماء تدريجيًا إلى الخليط ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة ناعمة. يمكننا إضافة الطحين حسب حاجة العجينة.
- نقطع العجينة إلى كرات صغيرة ومتساوية.
- نُحضّر صينية مدهونة بقليل من الزيت، ثم نضع فيها كرات العجين.
- لإعداد الحشوة، نقوم بوضع السبانخ في وعاء على نار متوسطة، ونقلب حتى تذبل. نُصفّي السبانخ من الماء، ثم نضيف الملح، السماق، الشطة، الفلفل الأسود، عصير الليمون، والبصل.
- نقوم بفرد كرات العجينة على سطح طاولة نظيفة حتى نحصل على دوائر قطرها حوالي 7 سم. نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط كل كرة، ثم نغلقها على شكل مثلث.
- نضع مثلثات العجينة في صينية واسعة ومدهونة بالزيت، ثم نشغل الفرن على درجة حرارة 190 مئوية، وندخل الصينية لمدة 15 دقيقة تقريبًا أو حتى يتحول لون المعجنات إلى اللون الذهبي.