أسلوب تحضير الأخطبوط
مقدمة حول الأخطبوط
يُعرف الأخطبوط أو الحبار أو السبيط كواحد من الكائنات البحرية الفريدة التي تنتمي إلى فصيلة الرخويات. يتميز هذا الحيوان برأسه الضخم، وأذرعه الثمانية الطويلة التي تُغطى بمصات قوية تسهل عليه اصطياد فرائسه. وتُعتبر هذه الكائنات جزءًا من مجموعة اللافقاريات والتي تشمل أيضًا القواقع والأسماك الهلامية والمحار. ينتشر الأخطبوط في البحار والخلجان بصفة عامة، ويعيش في مناطق مثل بحر الصين والبحر الأبيض المتوسط وسواحل أمريكا الشمالية.
طريقة تحضير الأخطبوط
يمكن إعداد الأخطبوط بسهولة باتباع الخطوات التالية
- يُغمر الأخطبوط في ماء مالح بكثافة داخل قدر عميق، ويُطهى على نار متوسطة لمدة لا تقل عن ساعتين.
- بعد انتهاء الوقت، يُخرج الأخطبوط من الماء ويُبرد بالماء البارد. ثم يتم إزالة قشره حتى يصبح لونه أبيض.
- يتم تنظيف داخل الرأس والأذرع تحت الماء الجاري. يمكن أيضًا نقع الأخطبوط في ماء مضاف إليه ملعقتان كبيرتان من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لمدة ساعتين لتليين اللحم وتسهيل عملية التنظيف.
المكونات الأساسية
لتحضير طبق لذيذ من الأخطبوط، ستحتاج إلى المكونات التالية
- أخطبوط يزن خمسة كيلوغرامات
- 250 جرامًا من القريدس المقشر
- 200 جرام من الإسقلوب
- 100 جرام من بلح البحر
- 50 مل زيت زيتون
- 3 جرامات رقائق فلفل رومي أحمر
- عودان من الزعتر الأخضر
- فص ثوم
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
- 3 حزم من الجرجير
- حبة ليمون واحدة
- 4 قطع من الخبز العربي الرقيق
- 50 مل من زيت الزيتون البكر
خطوات الطهي
- اغسل الأخطبوط جيدًا بالماء الجاري، وافركه بالقليل من الملح والزيت.
- قطع الأخطبوط إلى قطع متساوية الحجم وضعها في قدر عميق مع غمرها بالماء.
- أضف الثوم والكمون والملح والزعتر إلى الماء، واتركه على نار هادئة لمدة ساعتين ونصف حتى ينضج. يمكن استخدام قدر الضغط لتقليل وقت الطهي.
- بعد نضوج الأخطبوط، ضع القطع في مصفاة لتتخلص من الرطوبة.
- قم بتتبيل بلح البحر والقريدس والأسقلوب بالملح والكمون وعصير الليمون وقليل من زيت الزيتون، واتركها لمدة ساعة.
- ضع بعض الزيت على الشواية وأشوي قطع الأخطبوط، القريدس، بلح البحر، والإسقلوب حتى تنضج ويتحول لونها إلى الذهبي.
- قطع الجرجير بشكل خشن وأضف إليه شرائح الفلفل الرومي والملح والكمون وقليل من عصير الليمون وزيت الزيتون، وحرك المكونات جيدًا.
- أضف الأخطبوط وبقية المأكولات البحرية المشوية إلى السلطة وامزجها حتى تتجانس المكونات.
- زين سلطة الأخطبوط بأوراق من النعناع الأخضر أو البقدونس لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية.
بهذه الخطوات، يمكنك الاستمتاع بوجبة شهية ولذيذة تجمع بين نكهات البحر الطازجة.