أسلوب لف عجينة المطبق
وصفة المطبق طريقة تحضير لذيذة وسهلة
تُعتبر طريقة إعداد المطبق واحدة من الوصفات الشعبية التي يتم تحضيرها في العديد من الدول العربية. تتميز هذه الوصفة بكونها سهلة التحضير ولا تتطلب العديد من المكونات. يمكن لف عجينة المطبق بطرق متنوعة، ولكن الشكل الأكثر شيوعاً هو الشكل المربع أو الظرف، مما يسهل طريقة تحميرها وتقديمها. يمكن حشو عجينة المطبق بمجموعة متنوعة من الحشوات، بدءًا من الجبنة والخضروات إلى خيارات الحلويات مثل الموز أو التفاح المطهو مع القرفة والعسل.
المكونات الأساسية لعجينة المطبق
- أربعة أكواب من الطحين
- بيضة واحدة
- ملعقة كبيرة من الزيت
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- كوب وربع من الماء الدافئ
مكونات الحشوة
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- كوب من الكراث المقطع إلى قطع صغيرة
- خمسة بيضات
- حبة بصل مفروم
- ملعقتان من السمن
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
خطوات التحضير
في وعاء عميق، نضع مكونات العجين ونعجنها معًا حتى نحصل على عجينة متماسكة. بعد ذلك، نقطع العجينة إلى قطع صغيرة ونتركها لترتاح لمدة نصف ساعة لتسهيل عملية التعامل معها.
نضع مقلاة على النار ونضيف السمن ثم البصل. نقوم بتحريك المكونات حتى يذبل البصل، ثم نضيف اللحم المفروم ونقلبه جيدًا.
نضيف البهارات (الفلفل الأسود، الكمون والملح) ونترك اللحم على النار مع التحريك من حين إلى آخر حتى ينضج تمامًا.
بعد أن تنضج الحشوة، نرفع اللحم عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نضيف البيض والكراث مع التقليب الجيد حتى تمتزج كل المكونات بشكل متناسق.
نقوم بتشكيل كرات صغيرة من العجين ونفردها على سطح مستوٍ مدهون بالزيت حتى نحصل على عجينة رقيقة. نضيف الحشوة إلى المنتصف ونفردها قليلًا قبل إغلاق الأطراف على شكل ظرف. يمكن استخدام طبقة أخرى من العجين للحصول على المزيد من الطبقات.
- نقوم بتحمير قطع العجين في مقلاة غير قابلة للالتصاق، وتُقدم مع شرائح الليمون.
أفكار إضافية للحشوة
بالإضافة إلى الوصفة الأساسية، يمكن استخدام مكونات مثل
- نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
- كوب من البصل المفروم
- ملعقتان من الزيت
- خليط من البهارات حسب الرغبة
- كوب من البصل الأخضر المقطع
- ملح حسب الذوق
- حبة بندورة مقطعة
- بيضتان
- ملعقة من الطحين
- ربع كوب من الماء
طريقة التحضير للحشوة الإضافية
نضع قليلًا من الزيت في وعاء ثم نضيف اللحم ونتركه لمدة خمس دقائق.
نضيف البصل الأخضر والكرات والبيض والبهارات والملح.
نقوم بإضافة البندورة إلى الخليط ونتركه على النار لمدة دقيقتين.
نأخذ شرائح عجينة السمبوسك ونضعها على شكل زائد، ثم نضع الحشوة في المنتصف ونغلقها من الجانبين حتى نحصل على شكل مربع.
نقوم بتحمير العجين في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونه ذهبياً من الجانبين.
- تُقدم ساخنة مع شرائح الفلفل والليمون.
استمتع بتحضير المطبق وشارك هذه الوصفة مع الأصدقاء لتجربة لا تُنسى