أطعمة غنية بالكربوهيدرات

أهمية الكربوهيدرات في النظام الغذائي

تُعتبر الكربوهيدرات من العناصر الغذائية الأكثر أهمية في النظام الغذائي للإنسان، إذ تمثل المصدر الأساسي للطاقة اللازمة لقيام الجسم بكافة الوظائف الحيوية. تساهم الكربوهيدرات بشكل كبير في تعزيز نشاط الدماغ، حيث تُعتبر المصدر الرئيسي للجليكوجين الذي يُستخدم في توفير الطاقة للعضلات، مما يمكنها من أداء وظائفها بشكل فعال.

تُعرف الكربوهيدرات بأنها مجموعة من المواد الغذائية التي تشمل النشويات والسكريات، والتي تُحلل إلى سكريات بسيطة من خلال عملية التحلل المائي. ومع ذلك، توجد بعض السكريات المعقدة التي لا يمكن للجسم هضمها، مثل الألياف. التركيب الأساسي للكربوهيدرات يتكون من الكربون، الهيدروجين، والأكسجين، حيث تتساوى نسبة الهيدروجين إلى الأكسجين مع تلك الموجودة في الماء، أي ذرة أكسجين لكل ذرتين من الهيدروجين.

الوظائف الأساسية للكربوهيدرات

تلعب الكربوهيدرات عدة أدوار حيوية في الجسم، أبرزها

تزويد خلايا الجسم بالطاقة الوظيفة الأساسية للكربوهيدرات هي توفير الطاقة اللازمة لكافة خلايا الجسم.
تنشيط الجهاز العصبي يُعتبر الجلوكوز العامل الرئيسي في زيادة نشاط الجهاز العصبي.
تخزين الفائض تستهلك الخلايا الكمية المناسبة من الجلوكوز، بينما تُخزن الكميات الزائدة على هيئة جليكوجين لاستخدامها لاحقاً.

مصادر الكربوهيدرات

يمكن للإنسان الاعتماد على مصدرين رئيسيين للحصول على الكربوهيدرات

المصادر الحيوانية يشمل ذلك اللاتوز الموجود في الحليب ومنتجات الألبان المختلفة.
المصادر النباتية تتضمن الحبوب بأنواعها المختلفة، والفواكه وعصائرها، والمربيات، والخضروات، بالإضافة إلى الحلويات والأرز والخبز.

أنواع الكربوهيدرات

توجد عدة أنواع من الكربوهيدرات، تصنف كما يلي

السكريات الأحادية (Monosaccharides) تُعتبر أبسط أشكال الكربوهيدرات، حيث يمتصها الجسم بسهولة وتتحلل بسرعة لتوفير الطاقة. من أهم السكريات الأحادية الجلوكوز، الفركتوز، الجلاكتوز والمانوز.
السكريات الثنائية (Disaccharides) تتكون هذه السكريات من جزيئين من السكريات الأحادية. تشمل السكريات الثنائية المالتوز (سكر الشعير) واللاكتوز (سكر الحليب)، بينما السكروز (سكر القصب) يُعتبر من السكريات غير المختزلة.
السكريات الثلاثية تتكون هذه السكريات من ثلاثة جزيئات من السكريات البسيطة، ومن أمثلتها الرافينور (سكر العسل الأسود).
السكريات المتعددة (Polysaccharides) تتكون من تركيب معقد من السكريات الأحادية. يتم تحلل هذا النوع من السكريات خلال عملية الهضم لتتحول مرة أخرى إلى سكريات أحادية. يُقسم هذا النوع إلى نوعين رئيسيين المواد المتجانسة مثل النشا والجليكوجين والسيلولوز، والمواد المختلطة غير المتجانسة.

تُعد الكربوهيدرات مكوناً أساسياً في النظام الغذائي، ومن الضروري الحصول عليها من مصادر متنوعة لضمان وظائف الجسم بشكل صحيح.