أفضل طريقة لتحضير الفول بشكل مثالي
الفول مكون شائع في المطبخ الشامي
يعتبر الفول من الأطعمة الشعبية التي تحظى بشعبية كبيرة في منطقة بلاد الشام، حيث يمكن إعداده بطرق متعددة تشمل الفول باللبن والفول باللحم، بالإضافة إلى العديد من الوصفات الأخرى. يعد الفول غنيًا بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، وفي هذا المقال، سنستعرض طريقتين متميزتين لتحضيره.
مكونات الفول مع اللبن
- 1 كيلوغرام من الفول الأخضر المقطّع إلى قطع صغيرة.
- 1 كيلوغرام من اللبن الزبادي.
- 2 ملعقتان صغيرتان من النشا.
- 2 ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- 1 رأس كبير من البصل المقطّع.
- 4 حبات من الهيل.
- 4 أوراق غار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
خطوات التحضير
- نبدأ بغسل قطع اللحم جيدًا لإزالة الشوائب، ثم نضعها في قدر مناسب.
- نضيف كمية من الماء بحيث تغمر اللحم، ونضعه على النار.
- عندما يغلي الماء، نخفض من درجة الحرارة ونضيف ورق الغار والبصل والفلفل الأسود والملح والهيل.
- نترك اللحم على النار لمدة 45 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- في قدر آخر، نضع اللبن الزبادي والفلفل الأسود والملح والنشا، ونتركه على نار متوسطة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى الغليان.
- بعد ذلك، نقوم بتصفية اللحم باستخدام مصفاة ناعمة ونضيف الفول، ونتركه على النار لمدة عشر دقائق حتى ينضج الفول بالكامل.
- نسكب خليط اللبن فوق مزيج اللحم والفول، ونتركهم على النار لمدة ربع ساعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
- نزيل الطعام من على النار، ثم نضعه في طبق مناسب للتقديم, ونقدمه ساخنًا.
فول بالفول وصفة مميزة بلحم الضأن
- 1 كيلوغرام من لحم الخروف أو البقري المقطع إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كيلوغرام من الفول الأخضر.
- 3 فصوص من الثوم المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
- 1 ورقة غار.
- عود من القرفة.
- 2 ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نبدأ بغسل قطع اللحم بالماء البارد، ثم نضعها في قدر الضغط ونضيف الماء مع ورقة الغار والقرنفل والملح والهيل، ونتركها على النار لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى ينضج اللحم.
- نقطع الفول إلى قطع صغيرة ونزيل أي عروق، ثم نغسل الفول بالماء الفاتر ونصفيه.
- نسخن الزيت في قدر على النار، ثم نضيف إليه الفول ونقلبه حتى يتغير لونه.
- بعد ذلك، نصفي مرقة اللحم ونسكبها فوق القدر مع إضافة التوابل حسب الرغبة والملح، ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج الفول.
- ثم نضيف قطع اللحم المطبوخة ونخفف النار قليلاً، ونتركها لمدة عشر دقائق أخرى.
- في مقلاة صغيرة، نضع ملعقة من الزيت ونضيف الثوم ونشوحه على النار، ثم نضيفه إلى الفول.
- نقلب المكونات جيدًا، ثم نرفع القدر عن النار ونسكب المزيج في طبق مناسب للتقديم.
تحضر هذه الوصفات بشكل سهل وسريع، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للوجبات العائلية أو الأوقات الخاصة.