أفضل وأسهل عجينة لعمل القطايف

تقديم حلويات القطايف في بلاد الشام

تعد القطايف واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في بلاد الشام، وبشكل خاص في فلسطين وسوريا. تُعد هذه الحلويات رمزا لفرحة شهر رمضان المبارك، حيث تُقدم كوجبة خفيفة يُستمتع بها بعد الإفطار. تُحضَّر القطايف بأنواع متعددة من الحشوات، مثل جوز عين الجمل، والقشطة، والجبنة. في هذا المقال، سنستعرض أسهل طريقة لتحضير عجينة القطايف المثالية، بالإضافة إلى بعض الوصفات لحشواتها المختلفة.

المكونات الأساسية للعجينة

• 2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• 2 ملعقة صغيرة من السميد الناعم.
• 2 ملعقة صغيرة من الحليب البودرة.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• 2 كوب من الماء الفاتر.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات التحضير

1. في وعاء عميق، اخلط جميع المكونات الجافة (الخميرة، السميد، الدقيق، الملح، السكر، والحليب البودرة) حتى تتجانس.
2. أضف الماء والزيت إلى الخليط، واستخدم خفاقة يدوية لدمج المكونات حتى تحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
3. غطِّ الوعاء بكيس نايلون وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة لترتاح العجينة وتخمر.
4. سخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
5. ضع ملعقة كبيرة من العجينة في المقلاة، وانتظر حتى تظهر الفقاعات وتبدأ العجينة في النضوج.
6. ضع حبات القطايف المطهية على قطعة قماش نظيفة.
7. قم بحشو القطايف بالحشوة المرغوبة، ثم اقليها أو زينيها بالقطر.
8. قدِّم القطايف الساخنة مع فنجان من القهوة العربية.

حشوة جوز عين الجمل

المكونات

• 1 كوب من جوز عين الجمل المفروم.
• 8 ملاعق صغيرة من السكر الأبيض.
• نصف ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

• اخلط جميع المكونات حتى تتجانس.
• يمكن إضافة بعض التوابل مثل جوزة الطيب أو الهيل لتعزيز النكهة.

حشوة القشطة

المكونات

• 2 كوب من الحليب.
• 2 كوب من الحليب الخالي من الدسم أو قليل الدسم.
• 1 كوب من القشطة.
• 6 ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف كوب من النشا مذاب في نصف كوب من الماء.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
• 7 شرائح من التوست بدون قشر.

طريقة التحضير

1. في قدر مناسب على نار متوسطة، اخلط نوعي الحليب والقشطة والنشا مع التحريك المستمر.
2. قطع التوست إلى مربعات صغيرة وأضفها إلى المزيج مع التحريك.
3. أضف ماء الزهر وماء الورد واستمر في التحريك حتى يتماسك الخليط.
4. ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد لمدة 15 دقيقة قبل وضعه في الثلاجة.

تحضير القطر

المكونات

• 2 كوب من السكر.
• 1 كوب من الماء.
• ربع ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• ربع ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. في قدر على نار متوسطة، اخلط السكر والماء حتى يذوب السكر ويصل إلى مرحلة الغليان.
2. أضف عصير الليمون وامزج جيدًا.
3. ارفعه عن النار وأضف ماء الزهر، ثم اتركه ليبرد.
4. ضع حبات القطايف الجاهزة في القطر لتمتص النكهة.

الختام

بهذه الطريقة، يمكنك الاستمتاع بإعداد القطايف اللذيذة في المنزل. تعتبر هذه الحلوى رمزًا للضيافة والترحاب، خاصة في شهر رمضان. اتبع الخطوات المقدمة واستمتع بمذاقها الرائع مع عائلتك وأصدقائك.