إعداد الجمبري
تمهيد
يُعرف الجمبري، الذي يُطلق عليه أيضاً اسم القمرون أو القريدس، بأنه حيوان مائي قشري غير فقاري. تُعتبر مصر من الدول المشهورة بتحضير الجمبري في مجموعة متنوعة من الأطباق. ومع وجود العديد من الطرق المختلفة لطهي الجمبري، يبدع الطهاة في تقديمه بطرق متعددة. في هذا المقال، سنستعرض أسهل الوصفات لتحضير الجمبري، بما في ذلك طهيه بصوص الطماطم، في الفرن، مع الكاري، ومع مجموعة من الخلطات المتنوعة.
الوصفة الأولى الجمبري بصوص الطماطم
المكونات
- 1 كيلوغرام من الجمبري.
- نصف كيلو من الطماطم.
- 10 فصوص من الثوم.
- 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
طريقة التحضير
- إذا كنت ترغب بتقديم الجمبري مع الأرز الأبيض، يُفضل قشيره. وإذا كنت تخطط لتقديمه مع الخبز، يمكنك ترك القشر عليه.
- اعصري الطماطم بشكل جيد للحصول على عصير طماطم طازج.
- قشري الثوم وقطعيه إلى حلقات.
- في وعاء، أضيفي الجمبري وقومي بسلقه لمدة خمس دقائق بدون إضافة الماء، ثم قومي بتصفيته.
- سخني زيت الذرة في مقلاة، ثم أضيفي حلقات الثوم وقلبيها حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- أضيفي عصير الطماطم، الملح، والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يثخن.
- ثم أضيفي الجمبري إلى الخليط واتركيه لمدة 15 دقيقة إلى أن يصبح جاهزاً للتقديم.
- قدميه برفقة الأرز الأبيض.
الوصفة الثانية الجمبري بالفرن
المكونات
- جمبري غير مقشر.
- 2 حبة من الطماطم.
- 2 حبة من البصل.
- 1 حبة من الفلفل الأخضر.
- ملح وفلفل أسود وكمون حسب الرغبة.
- قليل من الزيت.
- عود كرفس.
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري جيداً ثم تُصفيه من الماء.
- قطعي البصل والطماطم والفلفل الأخضر والكرفس، ثم أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والزيت.
- ضعي جميع المكونات في صينية وغطِّها بورق الألمنيوم، ثم أدخلها إلى الفرن.
- اتركيها لمدة 30 دقيقة، ثم ارفعيها واتركيها مغطاة حتى وقت التقديم.
الوصفة الثالثة الجمبري بالكاري
المكونات
- جمبري حسب الحاجة.
- بذور الكاري.
- زيت ذرة.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- سخني زيت الذرة في مقلاة، ثم أضيفي بذور الكاري حسب الكمية المطلوبة.
- حمري الكاري في الزيت لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي كوبًا من الماء واتركيه حتى يغلي، وبعد ذلك أضيفي الملح.
- أضيفي الجمبري واتركيه حتى ينضج تمامًا.
الوصفة الرابعة الجمبري بالخلطة المتعددة النكهات
المكونات
- جمبري كبير الحجم حسب عدد الأفراد.
- 2 حبة من البصل الكبير.
- فلفل أخضر، أصفر، وأحمر.
- بهارات مشكلة.
- زنجبيل طازج.
- زيت زيتون.
- طماطم.
- ليمون حامض.
- خل.
- ثوم.
- فلفل حار حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قشري الجمبري جيداً من الداخل والخارج.
- اخلطي الثوم المهروس مع البهارات المشكلة، الليمون، الخل، الفلفل الحار، الزنجبيل المطحون، والملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي زيت الزيتون إلى المزيج.
- اغمسي الجمبري في نصف الخلطة السابقة، واتركيه لمدة نصف ساعة.
- سخني الفرن على درجة حرارة عالية.
- قطعي البصل، الفلفل، الطماطم، والليمون إلى حلقات متناسقة.
- ادهنى الصينية بزيت الزيتون، ثم رصي الجمبري فيها.
- وزعي حلقات البصل، الفلفل الملون، الطماطم، والليمون بشكل متماسك فوق الجمبري.
- اسكبي باقي الخلطة فوق الأطباق وتأكدي من توزيعها بالتساوي. لا تضيفي الماء إلى الصينية.
- ضعيها في الفرن على حرارة منخفضة، وغطيها بورق الألمنيوم، واتركيها لمدة نصف ساعة.