اختلافات الخبز الأسمر والأبيض
الفوائد التغذوية للخبز الأسمر مقابل الأبيض
يشدد أخصائيو التغذية على أهمية استبدال الخبز الأبيض بالخبز الأسمر المصنوع من حبوب القمح الكاملة. يعتقد العديد من الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أن الخبز الأسمر يحتوي على سعرات حرارية أقل من الخبز الأبيض، مما يجعله خيارًا شائعًا في أنظمتهم الغذائية. لكن هل تعرف ما هو الفرق الفعلي في السعرات الحرارية بين الخبز الأسمر والأبيض
تعتبر طريقة معالجة القمح أحد أبرز الفروقات بين الخبز الأسمر والأبيض. يتم إنتاج الخبز الأسمر من دقيق القمح الكامل، الذي يتم طحن القمح مع قشرته، مما يتيح له الاحتفاظ بجنين القمح، وهو الجزء الغني بالعناصر الغذائية.
في المقابل، يتم معالجة القمح المستخدم في إنتاج الدقيق الأبيض بطرق تؤدي إلى إزالة القشر والجنين، مما يفقده الكثير من الفيتامينات والمعادن مثل الكالسيوم، الحديد، وفيتامين ب، والألياف.
تظهر أبحاث حديثة أن الخبز الأبيض والخبز الأسمر متقاربان من حيث السعرات الحرارية، على عكس ما هو شائع. ولكن الاختلاف يكمن في أن الألياف الغذائية الموجودة في الخبز الأسمر تعزز من عملية الهضم، مما يجعل تناوله أكثر فائدة للصحة العامة.
يساهم الخبز الأسمر أيضًا في تعزيز الشعور بالشبع بشكل أسرع، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية لفقدان الوزن. بينما يتحلل الخبز الأبيض بسرعة في الجسم ليصبح سكريات بسيطة، مما يؤدي إلى زيادة مستوى السكر في الدم بشكل سريع.
الفوائد الصحية للخبز الأسمر
تظهر الدراسات أن الخبز الأسمر، المصنوع من دقيق القمح الكامل، يعد خيارًا أفضل وبقيمة غذائية أعلى مقارنة بالخبز الأبيض الذي فقد قيمته الغذائية نتيجة عملية معالجة القمح. ومن الفوائد الصحية للخبز الأسمر
- تساعد الألياف الطبيعية الموجودة في الخبز الأسمر على تنظيم عمل الجهاز الهضمي، مما يساهم في معالجة العديد من الاضطرابات الهضمية.
- يعتبر علاجًا فعالًا للإمساك ويساعد في الوقاية منه.
- تزيد الألياف في الخبز الأسمر من الشعور بالامتلاء، مما يفسر دورها في تسهيل إنقاص الوزن.
- يزخر الخبز الأسمر بمجموعة من الفيتامينات والمعادن الهامة، التي تلعب دورًا في مكافحة الشيخوخة وعلامات تقدم السن.
- يتفكك الخبز الأسمر ببطء داخل الجسم، ما يساعد في الحفاظ على مستويات السكر والأنسولين في الدم.
- يعد مصدرًا غنيًا بالفيتامينات مثل فيتامين ب وفيتامين E، بالإضافة إلى المعادن مثل الزنك والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
- يُسهم تناول الخبز الأسمر في تقليل خطر الإصابة بمجموعة متنوعة من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب، والسكتة الدماغية، وداء السكري من النوع الثاني، كما يساعد في الوقاية من سرطان الأمعاء.