تنوع استخدامات الزعفران

الزعفران التوابل الثمينة وفوائدها الصحية

الزعفران هو نوع من التوابل الذي يُنتج بكثافة في عدة دول مثل إيران، اليونان، المغرب، كشمير، إسبانيا، وإيطاليا. يظهر الزعفران في شكل خيوط ذات لون أحمر أو برتقالي ويستخرج من تجفيف المياسم لبعض أزهار الزعفران ذات اللون البنفسجي. وللحصول على 30 جرامًا من الزعفران، يتطلب الأمر حوالي 5000 زهرة، مما يجعله من أغلى التوابل في العالم.

فوائد الزعفران الصحية

يُعرف الزعفران بفوائده الصحية العديدة، حيث يُعتبر غنيًا بالفيتامينات والزيوت الطبيعية المفيدة. يُستخدم في علاج العديد من الأمراض المزمنة والمستعصية، مما دفع الأطباء والمختصين إلى دخوله في صناعة الأدوية نظرًا لفوائده التي لا يمكن تعويضها بالمواد الكيميائية.

استخدامات الزعفران في الطهي

تُعتبر المأكولات الخليجية والهندية من بين أكثر المأكولات التي تستخدم الزعفران بكثرة، نظرًا لنكهته المميزة ولونه الأصفر الرائع الذي يضيفه للأطباق. بالإضافة إلى ذلك، استخدم الزعفران منذ العصور القديمة كعلاج طبيعي لعدة حالات صحية. من أبرز فوائد الزعفران

• يعمل كعامل مضاد للأكسدة، ويُساعد في مكافحة الالتهابات، فضلًا عن احتوائه على فيتامينات تسهم في علاج أمراض القلب.
• يُعزز من عمليات الهضم ويُساعد في طرد الديدان المعوية والغازات.
• يُحسن من الذاكرة بفضل احتوائه على الكروسيتين، الذي يُعزز القدرة الذهنية ويُستخدم في علاج النسيان وأمراض الدماغ مثل الزهايمر.
• يُعتبر مضادًا فعالًا للاكتئاب وقد أظهرت الأبحاث قدرته على تحسين المزاج وتقليل أعراض الوسواس القهري.
• يُساهم في حماية العين من الأمراض وأشعة الشمس الضارة.
• يُستخدم كوسيلة وقائية ضد السرطان، ويدعم فعالية العلاجات الكيميائية.
• يُساهم في الحفاظ على جمال البشرة وعلاج مشاكل مختلفة مثل حب الشباب.

استخدام الزعفران في المأكولات الخليجية

يُعتبر الزعفران عنصرًا أساسيًا في المطبخ الخليجي، حيث يُستخدم في إعداد الأرز والشوربات وتتبيل الدجاج وحتى الحلويات. لا يمكن الاستغناء عنه، حتى مع ارتفاع ثمنه، فالنكهة الفريدة التي يضيفها تبقى لا تضاهى، كما في وصفة البرياني المُحضرة باستخدام الزعفران المنقوع في ماء الورد.

وصفة لتحضير الأرز بالزعفران

المكونات

• كوبان من أرز بسمتي طويل الحبة (منقوع ومصفى)
• أربعة أكواب من الماء الدافئ
• ملعقة كبيرة من بودرة الزعفران المنقوعة في فنجان من ماء الورد
• ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. في قدر على درجة حرارة متوسطة، ضعي الأرز والماء الدافئ والملح، اتركي المكونات على النار حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم قومي بخفض الحرارة واتركي الأرز لينضج.
2. بعد أن ينضج الأرز، اسكبي ماء الورد والزعفران على السطح واتركي الخليط على النار لمدة خمس دقائق أخرى.

يُعتبر الزعفران كنزًا طبيعيًا يجمع بين الطعم الرائع والفوائد الصحية العديدة، مما يجعله عنصرًا لا غنى عنه في المطبخ والطبيب على حد سواء.