حلوى أم علي
أم علي التحفة الحلوة المصرية
تعتبر أم علي واحدة من أبرز الحلويات المصرية التي اكتسبت شهرتها العالمية بفضل نكهتها اللذيذة ومكوناتها البسيطة والمتاحة. تُعد أم علي من الحلويات المثالية من حيث التكلفة وسهولة التحضير، حيث تعتمد بشكل أساسي على عجينة الجلاش، المعروفة أيضًا باسم الرقاق أو البف باستري. تختلف تقنيات إعداد أم علي قليلاً، إلا أن النكهة تبقى رائعة مهما كان أسلوب التحضير.
المكونات الأساسية لأم علي
- ثمانية عشر قطعة من مربعات البف باستري.
- كوب واحد من الحليب.
- ربع كوب من السكر (يمكن تعديل الكمية حسب الذوق).
- كوب من المكسرات المخلوطة مع الزبيب.
- علبتان من القشطة الثقيلة.
طريقة التحضير
- قم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، ثم دهن صينية الفرن بقليل من الزيت وضع فيها مربعات البف، وأدخلها الفرن حتى تنتفخ وتتحمر.
- في قدر على نار متوسطة، قم بتسخين الحليب مع السكر حتى يصبح الحليب دافئًا وقريبًا من الغليان، ثم ارفعه عن النار.
- أضف علبة قشطة واحدة إلى الحليب وحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- قم بتفتيت قطع البف المقرمشة في صينية التقديم إلى قطع متوسطة الحجم.
- اسكب الحليب الساخن فوق البف واتركه ليتشرب، ثم أضف علبة القشطة المتبقية وزينها بالمكسرات، وقدّمها إما ساخنة أو باردة.
وصفة بديلة لأم علي
المكونات
- كيس من خبز التوست الأبيض.
- نصف كوب من المكسرات.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- ربع كوب من السكر.
- ظرفان من كريمة الدريم ويب.
- كوب ونصف من الحليب.
- علبتان من القشطة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- قم بتقطيع الخبز إلى مربعات متساوية الحجم، مع التخلص من الحواف القاسية، ثم ضعها في صينية الخبز واحمصها في فرن ساخن حتى يصبح لونها ذهبيًا من الجانبين.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، اترك الخبز ليبرد، ثم فتت الخبز إلى قطع صغيرة وضعه في صينية بايركس.
- قم بتحضير الحليب والسكر في قدر على نار خفيفة حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفع القدر عن النار وأضف علبة قشطة واحدة مع التحريك حتى تذوب القشطة.
- اسكب مزيج الحليب فوق الخبز واتركه لمدة عشر دقائق حتى يتشرب الخبز السائل.
- في هذه الأثناء، امزج علبة القشطة مع كريمة الدريم ويب حتى يصبح القوام كثيفًا، ثم وزعها فوق الخليط وأضف المكسرات للتزيين وقدّمها.
نصائح لتقديم حلى أم علي
- يمكن تحضير أم علي قبل التقديم بساعتين عن طريق اتباع جميع الخطوات المذكورة، ثم وضعها في الفرن لتتحمر القمة قبل التقديم.
- يمكن استخدام أي نوع من العجين الرقيق مثل البف باستري أو الكلاج لتحضير أم علي.