طريقة إعداد البف باستري
تحضير عجينة البف باستري فن الطهي الدقيق
تمثل عجينة البف باستري واحدة من أرقى العجائن المستخدمة في فنون الطهي، وتشمل عملية تحضيرها دقة واهتماماً كبيرين. تُعرف هذه العجينة لاحقًا باسم “العجينة الورقية” لأنها تتكون من عدة طبقات من العجين تفصل بينها طبقة من المادة الدهنية، مثل الزبدة أو المارجرين. تُعتبر الزبدة الخيار المفضل في تحضير عجينة البف باستري، حيث تُضفي نكهة مميزة تعزز من طعم العجينة. تُستخدم هذه العجينة بشكل واسع في المطابخ الغربية، وخاصة في المطبخ الفرنسي، حيث تُعد أساساً للعديد من الحلويات والأطباق المالحة.
على الرغم من أن أسهل طرق تحضير عجينة البف باستري تتطلب العديد من الخطوات، إلا أنها تُعتبر وصفة منزلية بسيطة لمن يمتلك الوقت الكافي. ونظراً لأن تحضيرها يتطلب وقتاً، يُنصح بإعدادها مسبقاً وحفظها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا. سنستعرض في هذا المقال تفاصيل خطوات إعداد عجينة البف باستري.
المكونات اللازمة
- 750 غرام من الطحين متعدد الاستعمالات.
- عصير ليمونتين.
- رشة ملح.
- كوبان من الماء البارد جداً.
- نصف كوب من الزبدة الباردة.
خطوات تحضير البف باستري
- في وعاء كبير، نضع الطحين ونشكل حفرة في المنتصف، ثم نضيف عصير الليمون، الماء البارد ورشة الملح.
- قم بمزج الطحين مع الماء تدريجياً باستخدام أصابعك حتى يصبح المزيج متجانساً.
- ابدأ بعجن المكونات يدوياً واستمر في العجن لمدة حوالي ربع ساعة حتى تتكون عجينة ناعمة.
- شكل العجينة على شكل كرة ثم غلفها جيداً بالنايلون، ودعها ترتاح لمدة نصف ساعة.
- رش القليل من الطحين على سطح نظيف وافرد العجينة بشكل مستطيل.
- تخلص من الطحين الزائد باستخدام فرشاة، ثم ضع الزبدة الباردة على العجينة، وأغلقها جيداً من الأطراف لضمان تغليف الزبدة بالكامل.
- استخدم الشوبك لطرق الزبدة بلطف داخل العجينة، دون الضغط بقوة لتفادي خروج الزبدة.
- افرد العجينة بحذر لتكون بشكل مستطيل، ثم قم بطي الطرف الأيمن نحو المنتصف، ثم الطرف الأيسر، بحيث تتكون لديك طبقات.
- اغلف العجينة مجددًا وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ذلك، أعد فرد العجينة وطيها بالطريقة السابقة، ثم أعدها للثلاجة واستمر في تكرار هذه العملية حتى تطوى أربع مرات على الأقل.
- أخيرًا، اغلف العجينة جيدًا بالنايلون واحتفظ بها في الفريزر حتى الحاجة لاستخدامها.