طريقة إعداد الجباتي

التعريف بخبز الجباتي

يعتبر خبز الجباتي، المعروف أيضًا باسم الشباتي، واحدًا من أشهر أنواع الخبز في الهند، حيث يعود أصله إلى منطقة بنجاب. يتم تحضير الجباتي من دقيق الأتا المستخرج من حبوب القمح القاسي، ويضاف إليه الماء والملح لتكوين العجينة. يتم تشكيل العجين إلى أقراص بقطر حوالي 12 سنتيمتر، ويُطهى إما في فرن خاص أو على مقلاة حرارة مرتفعة. عادة ما يتم تناول هذا الخبز بجانب الخضروات، بحيث يُعجن ويؤكل كجزء من الوجبة.

مكونات تحضير الجباتي

يتطلب إعداد خبز الجباتي مجموعة من المكونات الضرورية، والتي سنستعرضها مع توضيح طريقة التحضير. تشمل المكونات الأساسية ما يلي

• كوبان من دقيق الأتا.
• كوب من الماء.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• أربع ملاعق من زيت الطعام.

خطوات تحضير خبز الجباتي

توجد مجموعة من الخطوات الأساسية التي يجب اتباعها لتحضير خبز الجباتي. يمكن تلخيصها كما يلي

1. يُجهز وعاء كبير بإضافة كمية الطحين والملح، وخلطهما بشكل متجانس.
2. يُضاف جزء من الماء إلى الخليط ويُخلط جيدًا.
3. يُضاف الكمية المتبقية من الماء وتُعجن العجينة حتى تصبح ملساء.
4. تُوضع العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق، ويتم فردها بالشكل المستوي.
5. تُقطع العجينة إلى قطع صغيرة.
6. تُوضع القطع على سطح مرشوش بالدقيق.
7. يُضغط على كل قطعة باستخدام اليد، ثم تُفرد باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة.
8. يُدهن كل قطعة بالزيت، ثم تُلف بطريقة دائرية أو حلزونية.
9. يُضغط برفق على القطع باستخدام راحة اليد.
10. تتكرر جميع الخطوات المذكورة مع بقية القطع.
11. تُسخن مقلاة على نار هادئة، ويتم إضافة الزيت المناسب للقلي، ثم تُضاف قطع الخبز.
12. تُقلب القطع في الزيت بعد رشها بكمية بسيطة من الزيت.
13. تُقلى جميع قطع الجباتي بنفس الطريقة للحصول على خبز شهي ولذيذ.

الختام

يعتبر خبز الجباتي من الأطباق الأساسية التي تضاف إلى العديد من الوجبات، وهو يُبرز الفنون التقليدية في الطهي. يمكن تحضيره بسهولة في المنزل والاستمتاع بطعمه المميز.