طريقة إعداد كبسة الحاشي
الكبسة وجبة تراثية غنية بالنكهات والمكونات الصحية
تعد الكبسة واحدة من الأطباق التقليدية الشهيرة في مختلف الدول العربية. تعتمد هذه الوجبة الساحرة على الأرز الطويل الحبة، مثل أرز البسمتي أو الأرز الهندي، الذي يُطهى مع نوع محدد من اللحوم، سواء كانت حمراء أو بيضاء. تتميز الكبسة بتنوع بهاراتها المضافة التي تضفي نكهات مميزة تلبي مختلف الأذواق. تُعتبر هذه الوجبة متكاملة وغنية بالعديد من العناصر الغذائية، بما في ذلك الكربوهيدرات، الأملاح المعدنية، الدهون، والفيتامينات، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للتغذية الصحية. في هذا المقال، سوف نستعرض طريقة تحضير الكبسة بلحم الحاشي.
المكونات اللازمة
- ثماني قطع متوسطة الحجم من لحم الحاشي خالية من الشحوم.
- كوبان من أرز البسمتي أو الأرز الهندي الطويل الحبة.
- حبة بصل أبيض كبيرة، مقطعة إلى شرائح.
- ثلاثة فصوص ثوم متوسطة الحجم، مهروسة.
- حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة كبيرة من رب البندورة.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة من بهارات الطعام المتنوعة.
- كمية من الملح حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كمية كافية من الماء المغلي لتغطية المكونات أثناء الطهي.
خطوات التحضير
- في قدر مناسب، سخني الزيت وأضيفي البصل المقطع، ثم قلبيه حتى يذبل يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم إلى البصل، واستمرِ في التحريك على نار متوسطة مع مراعاة عدم احتراق الثوم، حيث يمكن أن يؤثر احتراقه على نكهة الطبق.
- أضيفي قطع اللحم إلى المكونات السابقة، واستمرِ في التحريك حتى تأخذ لونًا بنيًا مائلًا إلى الذهبي.
- رشّي القرفة على اللحم وقومي بالتقليب جيدًا لضمان توزيع النكهة بالتساوي.
- أضيفي الطماطم المقطعة إلى القدر واطبخيها على نار هادئة حتى تذبل وتخرج السوائل منها.
- بعد ذلك، أضيفي رب البندورة وقلبي المكونات حتى تتجانس.
- اغمري اللحم بالماء، ثم أغلقي قدر الضغط واتركيه على نار متوسطة لمدة خمس وثلاثين دقيقة حتى تنضج اللحم.
- في هذه الأثناء، اغسلي الأرز جيدًا وقلبيه، ثم أضيفيه إلى قدر اللحم بعد النضج.
- أضيفي الفلفل الأسود والملح ومسحوق الهيل إلى الأرز وامزجي المكونات معًا.
- اتركي الأرز على النار until ينضج، وهذه العملية تأخذ عادةً ما بين خمس وعشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- بعد الانتهاء، ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة خمس دقائق للتوصل إلى القوام المثالي.
- قدمي الكبسة في طبق التقديم وزينيها بالمكسرات والبقدونس المفروم.
- يمكنك تقديمها مع اللبن الرائب والسلطة العربية لإكمال الوجبة.