طريقة تحضير أرز البرياني مع الدجاج
البرياني واحدة من أشهر الأطباق الخليجية
يُعتبر طبق البرياني من الأطعمة التقليدية المميزة في دول الخليج، وقد حاز على شعبية كبيرة في بلاد الشام أيضاً. يتمتع هذا الطبق بمذاق شهي يفضله الصغار والكبار على حد سواء، مما يجعله خياراً شائعاً لتقديمه في المناسبات الاجتماعية، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك. في هذا المقال، سنستعرض أبسط الطرق لتحضير البرياني المحمر.
مكونات البرياني
لتحضير البرياني المحمر، تحتاج إلى المكونات التالية
- دجاجة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع حسب الرغبة.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر.
- ملعقتان صغيرتان من الكاري.
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
- نصف كوب من لبن الزبادي.
- خمس حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
- خمس حبات من الطماطم المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
- نصف كيلو من أرز بسمتي.
- عودان من القرفة.
- خمس حبات من الهيل.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً.
- ماء نقي حسب الحاجة.
- صبغة طعام.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون النقي.
خطوات التحضير
تنظيف الدجاج ابدأ بتنظيف الدجاج جيداً، ثم انقعه في مزيج من الخل، والدقيق، وملح الطعام، لتركه لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
غسل الدجاج بعد انتهاء الوقت، اغسل الدجاج جيداً بالماء البارد.
تتبيل الدجاج في قدر مناسب، ضع الدجاج وأضف إليه لبن الزبادي، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر، وملعقتين من صلصة الطماطم، وقليل من ملح الطعام. اخلط المكونات جيداً واتركها جانباً لمدة ساعة.
شوي الدجاج في صينية مناسبة، ضع الدجاج المتبل وأدخله الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
تحمير البصل في قدر على النار، سخن زيت الزيتون ثم أضف البصل المقطع. اتركه على نار متوسطة حتى يذبل.
إضافة التوابل بعد ذلك، أضف قليلاً من الفلفل الأسود والفلفل الأحمر، مع القرفة والبهارات الأخرى، وحرك المكونات حتى تتحمر.
إضافة الطماطم أضف الطماطم المكعبات إلى الخليط واطبخ المزيج على نار هادئة حتى تذوب الطماطم بالكامل.
دمج الدجاج بعد ذلك، أضف الدجاج المحمر إلى الخليط.
إضافة الماء ابدأ بإضافة الماء إلى المزيج وحرك جيداً حتى تمتزج النكهات مع بعضها.
تحضير الأرز اغسل الأرز بالماء البارد وصفيه، ثم أضفه إلى خليط الدجاج بشكل مستوي.
طهي الأرز اترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
- استخدام صبغة الطعام اخلط صبغة الطعام مع فنجان من الماء ورشها فوق الأرز.
وبهذا تكون قد أعددت طبق البرياني بالدجاج، ويمكنك تقديمه بجانب لبن الزبادي وسلطة طازجة للاستمتاع بوجبة غنية ولذيذة.