طريقة تحضير البسبوسة الفلسطينية
إعداد البسبوسة الفلسطينية
تُعتبر البسبوسة من الحلويات المشهورة التي تُحضَّر في العديد من الثقافات، وهي تُشبه إلى حد كبير الهريسة، حيث إن السميد هو المكون الأساسي في كلا النوعين. إلا أن البسبوسة تُعرف بقوامها الأكثر طرواة واستخدامها الكثيف لجوز الهند. ما يميز هذه الحلوى أيضًا هو توفر مكوناتها في أغلب المنازل، مما يسهل عملية تحضيرها دون الحاجة إلى جهد كبير. ولأن لكل بلد طريقتها الفريدة في إعداد البسبوسة، سنقدم لكِ عزيزتي طريقة التحضير الفلسطينية.
المكونات
- 2.5 كوب من السميد
- 3 ملاعق كبيرة من جوز الهند
- 1 كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من الباكينج باودر
- 0.5 كوب من الزبدة أو السمن (النباتي أو الحيواني حسب الرغبة)
- 1 كوب من القشدة
- 1.5 كوب من اللبن
- كمية من اللوز المقشر أو الفستق
خطوات التحضير
تحضير القطر ابدئي بتحضير القطر من خلال مزج 2.5 كوب من السكر مع 1.25 كوب من الماء وملعقة كبيرة من السمن النباتي. ضعي المكونات في قدر على النار، مع إضافة رشة من الفانيلا. دعي الماء والسكر يغلي حتى يذوب السكر، ثم خففي الحرارة واتركي القطر ليغلي لمدة لا تقل عن سبع دقائق. بعد ذلك، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ثم ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
تحضير الصينية قومي بدهن صينية الفرن بالقليل من الطحينة لتجنب التصاق البسبوسة.
خلط المكونات الجافة اخلطي السميد مع الباكينج باودر والسكر وجوز الهند جيدًا.
إضافة المكونات الرطبة أضيفي الزبدة (أو السمن) والقشدة، واستمري في فرك المكونات معًا حتى تصبح خليطًا شبه جاف مع وجود بعض الكتل.
عجن العجينة أضيفي اللبن وابدئي بالعجن لمدة قصيرة. توقفي عن العجن عندما تتكون لديكِ عجينة متماسكة ولينة.
تخمير العجينة ضعي العجينة في الصينية وغطّيها، ثم اتركيها لتتخمر لمدة ساعة. في حال كان الجو بارداً، اتركيها لمدة ساعتين، حيث إن طول وقت التخمير يُحسّن من جودة البسبوسة.
تسخين الفرن بعد تخمر العجينة، سخني الفرن. قسمي البسبوسة إلى مربعات وضعي في كل قطعة حبة من اللوز أو الفستق.
التحمير عندما تُلاحظين احمرار أطراف البسبوسة، استخدمي الشواية لتحميرها قليلاً من الأعلى حتى تحصل على لون ذهبي.
صب القطر أخرجي البسبوسة من الفرن واسكبي القطر عليها بشكل كامل، حيث تحتاج البسبوسة إلى كمية وفيرة منه لتتشرب. ثم أعيدي الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق قبل أن تخرجيها.
- التقديم بعد أن تبرد قليلاً، يمكنك تقديم البسبوسة.
ملاحظة
يفضّل العديد من الأشخاص استخدام السمن الحيواني في إعداد البسبوسة، وهي الطريقة التقليدية المتبعة في فلسطين. إلا أن بعض الناس قد يجدون طعمه ثقيلاً على المعدة، لذا يمكنهم استخدام الزبدة أو السمن النباتي كبديل. وإذا رغبتي، يمكنك تخفيف كمية السمن الحيواني عن طريق خلطه مع الزيت النباتي.