طريقة تحضير العوامة المقرمشة
مقدمة حول العوامة
تعتبر العوامة من أشهر الحلويات التقليدية في الوطن العربي، حيث تحظى بشعبية كبيرة خاصة في بلاد الشام. يعود أصل العوامة إلى القرن الثالث عشر في بغداد، ومن ثم انتقلت إلى اليونان عبر التجار. تختلف تسميات هذا النوع من الحلويات بحسب البلدان، حيث تعرف بـ "لقمة القاضي" في سوريا والعراق، و"زلابية" في مصر، و"لوكوماديس" في اليونان. في هذا المقال، سنستعرض أسهل الطرق لتحضير العوامة بعجينة هشة ومقرمشة.
المكونات لتحضير العوامة
لتحضير العوامة، ستحتاج إلى المكونات التالية
- كوبان من الطحين الأبيض المنخول
- ملعقة كبيرة من النشا
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- كوب وربع من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من السكر
- رشة صغيرة من الملح
- زيت نباتي غزير للقلي
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة
المكونات لتحضير القطر
لتحضير القطر، قم بتجهيز المكونات التالية
- كوب من الماء
- كوبان من السكر
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
- عود من القرفة
خطوات التحضير
تحضير القطر
- ضع السكر والماء في وعاء سميك على النار وحركهما حتى يذوب السكر بالكامل.
- أضف عصير الليمون واستمر في التحريك ثم اترك المزيج على نار متوسطة ليغلي لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، أضف عود القرفة واترك المزيج يغلي لمدة خمس دقائق أخرى. ثم أعده عن النار ليبرد تماماً.
تحضير عجينة العوامة
- في وعاء عميق، ضع الطحين مع الملح والفانيلا، ثم امزجهم بشكل جيد.
- في كوب صغير، اخلط الخميرة مع السكر وكمية قليلة من الماء الدافئ واتركها حتى تتخمر.
- أضف مزيج الخميرة إلى الطحين، ثم أضف النشا وابدأ في عجن الخليط.
- أضف الماء الدافئ تدريجياً حتى تحصل على مزيج ناعم وسلس.
- غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- قلي العوامة
- بعد تخمير العجينة، سخن الزيت النباتي في مقلاة واسعة.
- ضع القطر البارد في وعاء عميق جانباً أثناء قلي العوامة.
- استخدم ملعقة صغيرة وضعها في الزيت النباتي، ثم املأها بالعجينة واسكبها في الزيت الساخن مع الاستعانة بإبهام اليد لتسهيل عملية الإنزال.
- كرر هذه العملية حتى تمتلئ المقلاة بكرات العوامة.
- تأكد من تقليب العوامة باستمرار لتجنب احتراقها، واتركها حتى تأخذ اللون الذهبي الجميل.
- بعد نضجها، أخرج كرات العوامة من الزيت وضعها مباشرة في القطر البارد.
- بمجرد أن تمتص القطر، أخرجها وضعها في طبق آخر كبير.
خلاصة
تعد العوامة من الحلويات اللذيذة التي تحتل مكانة خاصة في قلوب محبي الحلويات في مختلف الأنحاء. بفضل هذه الوصفة، يمكنك تحضيرها بسهولة والاستمتاع بها في أي وقت.