طريقة تحضير بلح الشام باستخدام السميد
وصفة حلى بلح الشام بالسميد
تُعد حلى بلح الشام واحدة من أشهى الحلويات في المطبخ الشامي، وقد حققت شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم العربي. يمكن إعداد هذه الحلوى إما باستخدام السميد أو التخلي عنه، لكن في هذا المقال سنستعرض للطهاة طريقة التحضير باستخدام السميد، وذلك بسبب كثرة الاستفسارات حول هذه الطريقة بشكل خاص.
المكونات المطلوبة
لتحضير بلح الشام، ستحتاج إلى
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من السكر
- كأسان ونصف من الطحين
- كأسان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من السميد
- ملعقة كبيرة من نشا الذرة
- ثلاث بيضات
- رشة من ملح الطعام
- زيت غزير للقلي
مكونات القطر
- ثلاثة كؤوس ونصف من السكر
- ثلاثة كؤوس من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
طريقة التحضير
في وعاء، امزجي الماء مع السكر وعصير الليمون، ثم ضعي الوعاء على النار. قلبي المكونات حتى يذوب السكر، ثم اتركيها على النار لمدة عشر دقائق بعد الغليان. ارفعي القطر عن النار واتركيه ليبرد.
في وعاء آخر، ضعي الزبدة والملح فوق مزيج السكر، ثم قومي بتسخين الوعاء على النار مع التحريك المستمر حتى يبرد.
أضيفي الطحين تدريجياً إلى الخليط، وقلبي حتى يتماسك.
عندما تلاحظين أن العجينة بدأت تتكور، ارفعي الوعاء عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى واستمرّي في العجن بعد كل إضافة، حتى تمتزج البيضات جيدًا بالخليط.
أضيفي السميد ونشا الذرة واعجني المزيج لمدة عشر دقائق حتى تتماسك العجينة.
في مقلاة عميقة، سخني كمية وفيرة من الزيت.
استخدمي كيس الحلواني لتشكيل أصابع بلح الشام، ثم ضعيها مباشرة في الزيت الساخن للقلي.
- اقلي الكعك حتى يتحمر ويكتسب لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم اخرجيه من الزيت واغمسيه فورًا في القطر البارد.
كيفية إعداد القطر
في قدر، ضعي الماء والسكر واطهي المزيج حتى يغلي، مع تجنب التحريك في البداية.
بعد أن يغلي، أضيفي عصير الليمون، واسمحي للمزيج بالغليان لمدة خمس دقائق. يمكنك التحريك بلطف في هذه المرحلة ولكن تجنبي التحريك المفرط.
- ارفعي القطر عن النار، وتأكدي من تركه ليبرد قبل استخدامه مع قطع بلح الشام.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير حلى بلح الشام اللذيذة، واستمتع بمذاقها الفريد في أي مناسبة.