طريقة تحضير صلصة الكشري المصري
الكشري طبق مصري متميز
يُعتبر الكشري من الأطباق الأكثر شهرة وشعبية في المطبخ المصري، حيث يُظهر إبداع ربات البيوت في تحضيره وتقديمه، ويفضي أيضاً إلى وجود العديد من المطاعم التي تختص في تقديمه في مختلف أنحاء مصر. يتميز الكشري بمذاقه الفريد، والذي يعود إلى الطريقة التقليدية المصرية في تحضير الصلصة التي تُقدَّم معه. في هذا المقال، سنستعرض بالتفصيل طريقة إعداد صلصة الكشري اللذيذة على الطريقة المصرية.
المكونات اللازمة لتحضير الصلصة
لإعداد صلصة الكشري بالطريقة المصرية، ينبغي توافر المكونات التالية
- حبتا بصل.
- خمس حبات من الثوم.
- كيلو ونصف من الطماطم الحمراء الطازجة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- أربع ملاعق من الخل.
- رشة ملح.
- رشة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- مجروش الشطة، وتحدد الكمية وفقاً لدرجة الحرارة المرغوبة.
خطوات تحضير الصلصة
- ابدأ بتقشير البصلتين ثم قطعهما إلى قطع صغيرة جداً حتى يصبح كالمعجون، يمكنك استخدام محضرة الطعام لتسهيل ذلك.
- قم بتقشير الثوم ثم اهرسه جيداً باستخدام مضرب الهاون أو أداة هرس الثوم حتى يتحول إلى هريس ناعم.
- اغسل الطماطم جيداً، وأزل القمع الأخضر، ثم قطعها إلى قطع صغيرة جداً.
- سخن ملعقتي الزيت في قدر معدني واسع وعميق على نار متوسطة.
- أضف الثوم المهروس إلى الزيت الساخن وقلبه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتحول لونه من الأبيض إلى الذهبي.
- ثم أضف معجون البصل إلى القدر وحركه مع الثوم لمدة خمس دقائق حتى يظهر له رائحة شهية.
- قم بخفض درجة الحرارة تحت القدر، ثم أضف قطع الطماطم المفرومة وباقي المكونات، وحرّكهم معاً حتى تتجانس.
- رُش الملح والفلفل الأسود فوق الطماطم، وحرّكها حتى يتوزع الملح بشكل جيد.
- ثم أضف كمية من مجروش الشطة حسب تفضيلك، وامزجها جيدًا مع باقي المكونات.
- دَع الطماطم على نار منخفضة حتى تذبل وتتحول إلى معجون، مع تحريكها بين الحين والآخر لتفادي التصاقها بقاع القدر.
- اترك القدر مكشوفاً حتى يتبخر السائل من الطماطم، مما يساعد على تكثيف قوام المعجون.
- أضف الخل إلى المعجون وقلبه جيداً حتى يمتزج.
- اترك المعجون على النار الخفيفة لبضع دقائق ليشرب نكهة الخل.
- بعد أن تكون جميع مكونات الكشري جاهزة، ارفع القدر عن النار واسكب معجون الطماطم في طبق التقديم.
استمتع بتناول الكشري المصري الأصيل مع صلصته الغنية والمميزة.