طريقة تحضير صيادية السمك.
مقدمة حول فوائد السمك
يُعتبر السمك من أنواع اللحوم البيضاء الغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة كالفيتامينات والمعادن، ومن أبرزها زيت الأوميجا 3، الفوسفور، الزنك، والحديد. يُوصى بتناول السمك بشكل دوري ضمن النظام الغذائي للحفاظ على صحة الجسم ودعمه بالمواد الغذائية الضرورية. يمكن طهي السمك بطرق متعددة حسب نوعه، وتعد الأطباق مثل السمك المحشي، المقلي، والصيادية من بين الأشهر في المأكولات العربية. في هذا المقال، سنتناول طريقة تحضير طبق الصيادية.
مكونات طبق الصيادية
- 1 كيلوغرام من سمك الفيليه المقطع إلى قطع متوسطة.
- 1.5 كوب من الأرز المصري.
- نصف رأس من الثوم المهروس بشكل ناعم.
- ثلاث حبات من البندورة الحمراء المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الزيتون الأخضر، مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من الزيتون الأسود، مقطع إلى شرائح.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- زيت نباتي.
- ملعقتان من صلصة البندورة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- عصير ليمونة.
- ملعقة ملح.
- نصف ملعقة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة هال مطحون.
- ملعتان من الطحين.
خطوات التحضير
- ابدأ بتتبيل قطع السمك بعصير الليمون واتركها لمدة ساعة على الأقل. ثم اغمرها في الطحين.
- قم بتسخين الزيت النباتي في وعاء على النار، ثم أضف قطع السمك حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- انقع الأرز في الماء الدافئ لمدة عشرين دقيقة، وفي هذه الأثناء، جهز خلطة التتبيلة للصيادية.
- ضع الثوم المهروس في وعاء مع قليل من الزيت النباتي على النار، وحمّره حتى يصبح ذهبياً، ثم أضف شرائح الزيتون والبندورة مع التوابل والبقدونس وصلصة البندورة، وحرّك جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضف قطع السمك إلى الخلطة مع التحريك برفق لتفادي تكسرها.
- أضف الأرز إلى الخليط وحرّكه جيداً حتى تمتزج المكونات.
- أضف الماء الساخن بحيث يغمر الأرز، واتركه على نار عالية حتى يبدأ بالغليان، ثم خفّض الحرارة. عندما تتبخر معظم المياه، ضع قطع السمك فوق الأرز، غطِّ الوعاء جيداً واتركه حتى ينضج.
- عندما تنتهي عملية الطهي، أخرج قطع السمك وقدّم الأرز في وعاء التقديم، مفروداً، مع وضع قطع السمك على السطح وزينيها بالبقدونس المفروم ناعماً.
- قدّم طبق الصيادية ساخناً مع وضع صلصة البقدونس وسلطة الخضار بجانبه.
تحضير صلصة البقدونس
- نصف كوب من الطحينية.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
- كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من الماء.
- حبة بندورة مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
طريقة تحضير الصلصة
- اخلط الطحينية مع عصير الليمون في وعاء صغير حتى يصبح الخليط بلون فاتح.
- أضف الملح وزيت الزيتون مع التقليب المستمر، ثم أضف الماء تدريجياً مع التحريك حتى تحصل على قوام متوسط الكثافة.
- أخلط البقدونس وقطع البندورة مع خليط الطحينية حتى تتجانس المكونات.
- ضع صلصة البقدونس في الثلاجة لمدة ساعة لتتجمد، ثم قدمها بجانب طبق الصيادية.