طريقة تحضير عجينة فطائر السبانخ

مقدمة

يعتبر السبانخ من النباتات الحولية التي تزدهر في فصل الشتاء، ويعد من الخضراوات الورقية الغنية بالحديد والكالسيوم. يمكن تحضير السبانخ بعدة طرق شهيّة، مثل شوربة السبانخ أو فطائر السبانخ، والتي تُعتبر من الأطباق التقليدية المفضلة في منطقة بلاد الشام خلال هذا الفصل. في المقال التالي، سنستعرض طريقة تحضير فطائر السبانخ بالتفصيل.

مكونات العجينة

لتحضير فطائر السبانخ، تحتاج إلى المكونات التالية

• 1 كيلو غرام من الطحين الأبيض
• ربع كوب من زيت الزيتون
• 1 بيضة
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة)
• نصف لتر من الماء الدافئ
• 1 بيضة إضافية
• عصير نصف ليمونة

خطوات تحضير العجينة

1. في كوب، قومي بإضافة القليل من الماء الدافئ وذوبي فيه ملعقة الخميرة مع ملعقة السكر.
2. في وعاء عميق، قومي بخلط الطحين مع البيضة ورشة الملح وربع كوب من زيت الزيتون.
3. أضيفي مزيج الخميرة إلى المكونات الأخرى وابدئي بالعجن، ثم قومي بإضافة الماء تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة. يمكنك تعديل الكمية إذا دعت الحاجة.
4. شكلّي العجينة على هيئة كرات وضعيها في وعاء مغطى.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تختمر، ويُشار إلى ذلك عندما يتضاعف حجمها.
6. ضعي قليلاً من زيت الزيتون على يديك، ثم قسمي العجينة إلى كرات صغيرة واتركيها بعض الوقت لترتاح.
7. على سطح نظيف، رشي قليلاً من الطحين وابدئي بفرد كرة العجين. ضعي حشوة السبانخ في المنتصف واثني الأطراف لتكوين شكل مثلث.
8. رشي أقراص السبانخ بحبوب السمسم.
9. في وعاء، اخفقي البيضة مع عصير الليمون، ثم باستخدام فرشاة، ادهني الأقراص للحصول على لون ذهبي عند الطهي.
10. ادعكي صينية الفرن بزيت الزيتون ورتبي الأقراص قبل وضعها في الفرن للخبز.

مكونات حشوة السبانخ

لتحضير حشوة السبانخ، ستحتاج إلى

• 2 كيلو غرام من السبانخ
• 2 رأس بصل كبير
• ملعقة كبيرة من السماق
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• عصير ليمونتين
• ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من زيت الزيتون

خطوات تحضير حشوة السبانخ

1. تأكدي من نظافة أوراق السبانخ، وقومي بغسلها جيدًا بالماء.
2. ضعي السبانخ في وعاء عميق ثم أضيفي له ماء مغلي، وغطي الوعاء لمدة خمس دقائق.
3. بعد ذلك، صفي المياه المغلية وأضيفي ماء مثلج للسلق لمدة خمس دقائق أخرى.
4. ضعي السبانخ في مصفاة لتتخلص من الماء الزائد.
5. في مقلاة على النار، قومي بإضافة زيت الزيتون مع البصل المفروم والملح والسماق والفلفل الأسود، وقلبي البصل حتى يذبل.
6. أضيفي مزيج البصل والزيت إلى السبانخ مع عصير الليمون، وقلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس، وبذلك تكون الحشوة جاهزة للاستخدام.

الختام

إعداد فطائر السبانخ هو طريقة رائعة للاستمتاع بفوائد هذه الخضار الصحية. سواء كانت كوجبة عائلية أو كطبق جانبي في الحفلات، فإن النكهة الغنية والمكونات الصحية تجعلها اختيارًا مثاليًا خلال فصل الشتاء. نتمنى لك تجربة طهي مميزة وناجحة