طريقة تحضير مرق الفاصوليا
تُعتبر الفاصولياء من أهم أنواع البقوليات التي تحتوي على نسبة عالية من البروتينات النباتية. يُفضل الكثير من الأفراد الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا تناول الفاصولياء لتلبية احتياجاتهم من البروتين. إن الفاصولياء، لاسيما الأنواع الحمراء، غنية بالألياف الغذائية، مما يجعلها خيارًا صحيًا ممتازًا.
تساهم الفاصولياء في خفض مستويات الكوليسترول في الدم، وغالبًا ما يتم تحضيرها في شكل مرق مزين بالطماطم. تضيف الطماطم طعماً لذيذًا وخصائص غذائية مميزة، إذ تجعل الطبق غنيًا بالألياف وخصوصًا بفيتامين C. يمكن تقديم مرق الفاصولياء مع خبز التوست الأسمر ليكون وجبة نباتية مثالية وصحية، أو دمجها مع أنواع مختلفة من اللحوم وتقديمها مع الأرز لوجبة مُشبعة تتناسب مع المناسبات العائلية.
- نصف كيلوغرام من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات كبيرة، أو يمكن استبداله بنصف كيلوغرام من الدجاج أو نوع آخر من اللحم حسب الرغبة.
- كوب ونصف من الفاصولياء البيضاء المجففة.
- حبة بصل واحدة متوسطة الحجم.
- أربع حبات كبير من الطماطم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- رشة فلفل حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- كمية مناسبة من الماء لسلق اللحم وأخرى لنقع الفاصولياء.
- قم بنقع الفاصولياء في الماء لمدة لا تقل عن ثماني ساعات، حتى يتضاعف حجمها وتصبح طرية.
- في قدر كبير، أضف كوبًا ونصف من الماء على نار متوسطة حتى يغلي، ثم أضف الفاصولياء البيضاء، وغطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح الفاصولياء ناضجة ثم ارفعها عن النار.
- ابشر البصل وأضفه إلى قدر آخر على نار متوسطة مع زيت الزيتون، وقلبه لبضع دقائق حتى يذبل.
- أضف قطع اللحم إلى البصل وقلبها لمدة خمس دقائق حتى يتحول لونها وتتحمر.
- أضف كوبًا من الماء إلى قدر اللحم والبصل، ثم غطيه واتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
- أضف الفاصولياء إلى مزيج اللحم والبصل وامزج المكونات معًا.
- افرمي الطماطم وأضيفيها إلى القدر مع باقي المكونات، بالإضافة إلى ربع كوب من الماء ورشة من الفلفل والملح والكمون، واهرس الثوم وأضفه إلى المزيج، ثم قلب كل المكونات جيدًا.
- غطِّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تمامًا لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
- قدّم مرق الفاصولياء ساخنًا مع طبق من الأرز الأبيض.