طريقة ومكونات تحضير الهريسة
الهريسة حلوى شتوية شعبية في بلاد الشام
تُعتبر الهريسة واحدة من أبرز الحلويات التقليدية في بلاد الشام، وهي تحظى بشعبية خاصة في فلسطين. تعد هذه الحلوى غالباً خلال فصل الشتاء، حيث يُفضل الجميع مذاقها اللذيذ، مما يجعلها خيارًا مفضلاً للكبار والصغار على حد سواء. تجذب الهريسة أنظار الكثيرين بسبب سهولة إعدادها، إذ لا تتطلب مكونات غالية الثمن، كما يحتاج تحضيرها لوقت بسيط. يمكن لأي ربة منزل تحضيرها بطرق متنوعة تلبي مختلف الأذواق.
مكونات الهريسة الفلسطينية
لإعداد الهريسة الفلسطينية، ستحتاج إلى المكونات التالية
- 3 أكواب سميد ناعم
- 3/4 كوب سكر
- 3/4 كوب زبدة مذابة وغير مملحة
- 1.5 ملعقة كبيرة لوز أو فستق حلبي
- ملعقة كبيرة طحينية
- ملعقة صغيرة بكينج بودر
- نصف كوب لبن زبادي
المكونات لتحضير القطر
لتحضير القطر (الشراب الحلو)، ستحتاج إلى
- 3 أكواب سكر
- كوب ماء
- ملعقة صغيرة ماء زهر وماء ورد
- عصير نصف ليمونة حامضة
طريقة التحضير
- في قدر، نضع الماء والسكر ونتركهما على النار حتى يغلي المزيج.
- عند غليان المزيج، نضيف عصير الليمون ونتركه حتى يتكاثف.
- بعد ذلك، نضيف ماء الزهر وزهرة الورد ونترك القطر ليبرد جانباً.
خطوات تحضير الهريسة
- في وعاء، نخلط السكر والسميد والزبدة حتى تتجانس المكونات.
- في وعاء آخر، نخلط اللبن الزبادي والبكينج بودر، ونترك الخليط لمدة عشرة دقائق ليزداد حجمه.
- ندمج الخليطين معًا ونعجن حتى تتماسك المكونات.
- ندهن صينية ذات حواف قصيرة بالطحينة، ثم نفرد العجينة بسمك مناسب ونسوي سطحها باستخدام راحة اليد.
- نقوم بتقطيع الهريسة إلى قطع صغيرة قبل خبزها، ثم نضيف اللوز أو الفستق إلى كل قطعة. ندخل الصينية إلى الفرن ونخبزها لمدة تتراوح بين 30 و45 دقيقة حتى نحصل على لون ذهبي.
- بعد الخبز، نخرج الهريسة من الفرن ونسكب عليها القطر البارد قبل تقطيعها وتقديمها.
وصفة الهريسة بالقشطة
المجموعة الأولى من المكونات
- كوب سميد ناعم
- كوب سكر
- كوب جوز هند
- نصف كوب زبدة
- ملعقة فانيلا
- ملعقة بكينج بودر
- بيضة واحدة
- كوب لبن زبادي
المجموعة الثانية من المكونات
- كوب حليب
- ثلاث ملاعق نشا
- علبة قشطة
- كوب قطر
خطوات التحضير
- نخلط مكونات المجموعة الأولى معًا في وعاء ونتجنب الخلط.
- نذوب النشا في الحليب، ثم نضع الخليط على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك.
- بعد أن يتماسك الخليط، نضيف القشطة ونحركها جيدًا، ثم نسكب نصف الخليط الأول في الصينية.
- نضع خليط الحليب والنشا فوق الطبقة الأولى، ثم نضيف باقي الخليط الأول على شكل طبقات.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى يتحمر السطح، ثم نضيف القطر على الوجه وتقدم.
استمتعوا بتحضير الهريسة في أجواء الشتاء، ودعوا طعمها اللذيذ يضفي لمسة مميزة على مائدتكم.