كيفية تحضير أرز الكبسة
الكبسة الوجبة التقليدية في دول الخليج
تُعتبر الكبسة واحدة من الوجبات المميزة التي تشتهر بها دول الخليج، وتحديدًا في المملكة العربية السعودية حيث تُعدّ الوجبة الرئيسية في العديد من المناسبات. تعتمد الكبسة بشكل أساسي على الأرز طويل الحبة، وغالباً ما يتم تحضيرها باستخدام لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج. تتميز الكبسة بمكوناتها الغنية، كالسمن، واللحم المفروم، والمكسرات، والزبيب، مما يمنحها نكهة حارة ولذيذة. رغم سهولة التحضير، فإن العديد من الأمهات لا يعرفن الطريقة الصحيحة لإعدادها. في هذا المقال، سنقدم لك أبسط طريقة لتحضير الكبسة.
المكونات اللازمة لإعداد الكبسة
- ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- كيلوجرامين من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الناعمة.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة من السمن.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- ثلاث حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ست حبات من الهيل.
- ست حبات من القرنفل.
- عودان من القرفة.
- أربع ورقات من الغار.
- عشر حبات من الفلفل الأسود.
- ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
- مكونات لتحمير الدجاج
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
خطوات تحضير الكبسة
- ابدئي بغسل الأرز باستخدام الماء البارد ثم انقعيه في ماء دافئ لفترة قصيرة.
- قومي بتقطيع كل دجاجة إلى نصفين باستخدام سكّين حادة.
- في وعاء صغير، اخلطي مكونات البهارات (البهار المشكل، الكزبرة، الملح، الكمون، الكركم، والفلفل الأسود) جيدًا.
- رشي ملعقة صغيرة من البهارات المخلوطة على قطع الدجاج، ثم اخلطيهم جيدًا حتى تتغلف بالبهارات بشكل متساوٍ.
- في مقلاة واسعة، سخني السمن على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقليه حتى يصبح لونه ذهبياً.
- أضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة واتركيها لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية من الجانبين.
- إضافة البندورة، ومعجون البندورة، والحبهان، والقرنفل، وأعواد القرفة، وورق الغار، وحب الفلفل الأسود، والفلفل الأخضر الحار.
- أضيفي كمية من الماء إلى الدجاج حتى تتغطي بالكامل، ثم اطهيه على نار متوسطة لمدة 50 دقيقة حتى يُصبح ناضجًا.
- بعد نضج الدجاج، أخرجيه من المرق وأضيفي له قليل من الكركم وزيت الزيتون، وضعيه في صينية وأدخليه الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
- في وعاء، أضيفي أربع أكواب ونصف من مرق الدجاج وضعيه على النار حتى يغلي. ثم أضيفي الأرز وقلبيه بلطف، واتركيه حتى يبدأ في تكوين ثقوب على السطح. غطي الوعاء واخفضي الحرارة واطهيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
- قدّمي الأرز في طبق التقديم مع قطع الدجاج فوقه، واستمتعي بوجبة كبسة شهية.