كيفية تحضير الزردة
الزردة حلوى رمضانية عراقية تقليدية
تعتبر الزردة واحدة من أطباق الحلويات الشهيرة في العراق، وتحظى بشعبية واسعة خاصة خلال شهر رمضان الكريم. يتم إعداد هذه الحلوى التقليدية في معظم البيوت العراقية، إذ تعتمد بشكل أساسي على أرز العنبر، مع إضافة مجموعة من المكونات الأخرى. يُستخدم الزعفران والملونات الطبيعية لإضفاء نكهة مميزة ولون جذاب، مما يجعلها وصفة لذيذة ومغذية، خاصة للأطفال، حيث تمدهم بالطاقة اللازمة نظراً لاحتوائها على النشويات.
مكونات الزردة التقليدية
لتحضير الزردة، ستحتاج إلى المقادير التالية
- كوب من أرز العنبر
- نصف كوب من السكر
- خمسة أكواب من الماء
- عود قرفة
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- رشة من المستكة المطحونة
- ملعقتان من الزبدة
- قطرات من صبغة اللوزينة (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسِل الأرز جيدًا ثم انقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
- في وعاء الطهي، أضف الماء، ثم الأرز، وعود القرفة، وصبغة اللوزينة، واتركه على النار حتى نضج الأرز تمامًا، مع ضبط كمية الماء حسب الحاجة.
- عند غليان الأرز، يجب إزالة الرغوة المتكونة على السطح.
- بعد النضج، يتم إضافة السكر، والهيل المطحون، والزبدة، والتحريك حتى يجف الماء.
- استمر في التحريك لتفادي التصاق الأرز.
- أطفئ النار ثم أضف المستكة، وعود القرفة، والزبدة.
- زين الزردة بالقرفة المطحونة، وقدّمها بعد أن تبرد.
وصفة زردة بالزعفران
يمكنك أيضًا تجربة وصفة الزردة التي تتضمن الزعفران كمكون رئيسي. المكونات المطلوبة هي
- كوب من الأرز
- كوب وربع من السكر
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
خطوات التحضير
- اغسِل الأرز ثم انقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم صفيه.
- ضع الأرز داخل وعاء الطهي مع الماء واتركه على نار هادئة حتى ينضج.
- عند النضج، أضف السكر، والزعفران، والهيل، مع التحريك جيدًا.
- دع المزيج يغلي لمدة ربع ساعة مع التقليب من حين لآخر.
- سخّن الزيت في مقلاة ثم أضفه للأرز، مع التحريك المستمر.
- قدم الزردة في أطباق صغيرة وزينها بالقرفة المطحونة.
إعداد زردة القشطة والحليب
لتحضير وصفة زردة مميزة بالشكل والإضافات، ستحتاج إلى
- كوب من السكر
- كوب من الأرز
- ملعقة صغيرة من الزعفران
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
- قرفة مطحونة
- ربع كوب من القشطة
- ربع كوب من الحليب
- مكسرات متنوعة (مثل اللوز، الجوز، والفستق)
كيفية التحضير
- في وعاء طهي، ضع الأرز المغسول والمنقوع مع الماء، واتركه يغلي حتى ينضج تماماً.
- افرم الأرز باستخدام محضرة الطعام حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
- قسّم الخليط إلى نصفين أضف القشطة إلى نصف، واتركه على النار حتى يتجانس.
- أضف السكر والهيل المطحون إلى الجزء الثاني من الأرز.
- انقع الزعفران في ماء الورد واتركه بعدها على النار حتى تتجانس المكونات.
- أضف المكسرات مع التحريك.
- في وعاء بايركس، اسكب طبقات الزردة بحيث تكون الألوان ظاهرة، بدءًا من اللون الأبيض ثم الأصفر.
- زين الطبق بالقرفة المطحونة والمكسرات.
بفضل تنوع طرق التحضير ومكونات الزردة، تعد هذه الحلوى خياراً مميزاً لتمتين الروابط الأسرية وتعزيز الأجواء الرمضانية.