كيفية تحضير الكحك
الكحك حلوى تقليدية بمذاق مميز
يعتبر الكحك من الحلويات المخبوزة الأكثر شهرة في الدول العربية، وخاصة في مصر وفلسطين، حيث يُعرف بكعك العيد. يُقدم الكحك كنوع من الضيافة للزوار والمهنئين بمناسبة العيد، ويتميز بتحضيره بعدة وصفات تضمن له طعماً فريداً، إلا أن جميعها تحتوي على حشوة عجوة التمر. وعلى الرغم من أن الكحك يشابه المعمول الشامي، إلا أن الاختلاف يكمن في أن المعمول يُعد باستخدام السميد، بينما يعتمد الكحك بشكل أساسي على الطحين. في هذا المقال، سنستعرض طريقتين بسيطتين لتحضير الكحك بطرق لذيذة.
المكونات لتحضير الكحك بالطريقة الأولى
- 3 أكواب من الطحين الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- كوب من السمن النباتي (يفضل أن يكون محلي الصنع)
- كوب من الماء الدافئ أو الحليب
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- 3 ملاعق كبيرة من السمسم
- نصف ملعقة صغيرة من القزحة (اختياري)
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من حوائج الكحك (موجود عند العطار)
- عجوة تمر للحشو
خطوات التحضير
- ابدئي بتذويب السمن في وعاء، ثم افركيه مع الطحين باستخدام أطراف أصابعك حتى تتوزع السمن بشكل متجانس. أضيفي حوائج الكحك والسمسم، واتركي المزيج ليبرد قليلاً.
- في وعاء آخر، قومي بإذابة الخميرة والسكر في الماء الدافئ واتركيها لمدة 15 دقيقة.
- أضيفي مزيج الخميرة إلى الطحين وابدئي بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غطيها واتركيها لمدة نصف ساعة.
- شكلي كرات صغيرة من العجينة، واحشي كل كرة بعجوة التمر، ثم زينيها باستخدام ملقط المعمول.
- اخبزي الكحك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة.
- بعد الانتهاء، أخرجي الكحك من الفرن واتركيه ليبرد قبل تزيينه بسكر البودرة وحفظه في علب محكمة الإغلاق.
المكونات لتحضير الكحك بالطريقة الثانية
- 2.5 كوب من الطحين
- نصف كوب من الحليب الدافئ
- كوب من السمن النباتي
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- ملعقة صغيرة من السمسم
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد
- رشة من الملح
- ملعقة صغيرة من حوائج الكحك
- سكر بودرة للتزيين
خطوات التحضير
- اخفقي السمن مع الحليب الدافئ حتى يصبح الخليط متجانساً.
- انخلي الطحين مع البيكنج باودر وحوائج الكحك، ثم أضيفيه إلى مزيج السمن.
- أضيفي ماء الورد والسمسم، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- قسمي العجينة إلى كرات، واحشيها بالعجوة، ثم شكليها حسب الرغبة.
- قومي بإدخال الكحك إلى الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يتحمر قليلاً.
- بعد خروج الكحك من الفرن، اتركيه ليبرد لمدة نصف ساعة، ثم رشيه بسكر البودرة وقدميه مع القهوة السادة.
الكحك يعد رمزاً من رموز الفرح والمناسبات في الثقافة العربية، وهو تجربة تستحق الاستمتاع بها مع الأهل والأصدقاء.