كيفية تحضير كبسة اللحم السعودية

الكبسة طبق شهير من المأكولات الخليجية

تُعتبر الكبسة واحدة من الأكلات المميزة في المطبخ الخليجي، وتحظى بشعبية واسعة في جميع أنحاء الوطن العربي، وخاصة في المملكة العربية السعودية. تتميز الكبسة بنكهتها الفريدة والمميزة، وغالبًا ما تُقدم في المناسبات الكبرى، لاسيما خلال شهر رمضان المبارك. تعتبر الكبسة طبقًا مفضلًا للكثيرين ويمكن تحضيرها باستخدام الدجاج أو اللحم أو السمك، حيث تُعزز مجموعة متنوعة من البهارات نكهتها الغنية.

توضع الكبسة في الغالب مع تزيينها بالبقدونس المفروم ومختارات من المكسرات، ولكن يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، نظرًا لأنها تحتوي على نسب عالية من الدهون والسعرات الحرارية. في هذا المقال، سنسلط الضوء على أسهل طريقة لتحضير الكبسة باللحم على الطريقة السعودية.

المكونات المطلوبة

• 4 أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• قطعة من فخذ الغنم مقطعة.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتان من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع كوب من معجون البندورة.
• 2 حبة من البصل مقطع إلى شرائح دائرية.
• 3 حبات من الوي.
• 2 حبة من البندورة مقطعة إلى شرائح.
• 2 قرن من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح.
• 2 حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة إلى شرائح.
• 4 حبات من الكوسا مقطعة إلى شرائح.
• 2 حبة من البطاطا مقطعة إلى شرائح.
• 10 فصوص من الثوم مقطعة إلى أنصاف.

خطوات التحضير

1. يُغسل الأرز جيدًا، وينقع في الماء مع الملح لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم يُصفى من الماء.
2. في وعاء كبير، تُوضع قطع اللحم، ثم تُضاف القرفة، والكزبرة، والهيل، والكمون، والبابريكا، والشطة، والفلفل، والملح. تُخلط جميع المكونات بشكل جيد.
3. يُضاف معجون البندورة إلى قطع اللحم المتبلة وتُقلب المكونات جيدًا.
4. يُضاف اللحم إلى قدر مع البصل، واللومي، والبندورة، والفلفل، والفليفلة، والكوسا، والبطاطا، والثوم، وبعض الخضار الأخرى، وتُغمر جميع العناصر بكوب من الماء. يُترك المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف حتى ينضج اللحم تمامًا.
5. يتم إخراج اللحم والخضار من المرق، مع الاحتفاظ بالمرق في الوعاء، ويُضاف إليها حوالى 6 أكواب من الماء.
6. يُضاف الأرز فوق المرق، ويُترك حتى يغلي، ثم يُوزع اللحم والخضار فوق الأرز، وتُخفف درجة الحرارة. يُترك الطبق على النار لمدة نصف ساعة على الأقل حتى ينضج.
7. يُقلب طبق الكبسة في وعاء مناسب للتقديم، ويُرش فوقه القليل من اللوز والزبيب والفستق للتزيين.

استمتع بتناول الكبسة باللحم واستشعر نكهتها الفريدة وتراثها الغني