ما هو الاسم الآخر لسكر الفواكه

سكر الفواكه التعريف والاستخدامات

سكر الفواكه، المعروف أيضًا بسكر الفركتوز، هو نوع من السكريات الطبيعية الموجود في معظم الفواكه وبعض الخضروات. يتميز بمذاقه الحلو بشكل ملحوظ، حيث يتفوق في حلاوته على السكروز أو سكر المائدة. يتواجد سكر الفركتوز في العديد من الصناعات الغذائية، بما في ذلك الحلويات، والعصائر، والجيلي، حيث يُضيف حلاوة مكثفة. كما يسهم في تحسين قوام الآيس كريم من خلال توفير ملمس ناعم، ويعمل على امتصاص الرطوبة في المخبوزات مما يساعد على الحفاظ على نضارة الطعم بمرور الوقت. يُنتج الفركتوز عادةً على شكل أقراص أو مسحوق، وغالبًا ما يُستخرج من الذرة لتلبية احتياجات التصنيع.

التأثيرات الصحية لسكر الفركتوز

يعد سكر الفواكه من السكريات التي تُنتج طاقة أقل مقارنةً بأنواع السكر الأخرى، ويتميز بمؤشر جلايسيمي منخفض مما يجعله خيارًا مفضلًا في بعض الحميات الغذائية. ومع ذلك، فإن استهلاك سكر الفركتوز قد لا يلبي احتياجات الجسم من السكريات، مما قد يؤدي إلى زيادة استهلاكه لتعويض النقص في سكر الجلوكوز.

عند تناول سكر الفركتوز، يتم تمثيله في الكبد بطريقة مشابهة للمواد السامة، مما يؤدي إلى إنتاج حمض اليوريك الذي يمكن أن يسبب حالات مرضية مثل النقرس وارتفاع ضغط الدم. في حالة استخدام سكر الفركتوز كبديل للسكر العادي (السكروز)، يمكن أن يتحول ثلث كمية الفركتوز المستهلكة إلى دهون ضارة، مما يعزز من احتمالية حدوث اضطرابات في عملية الاستقلاب وزيادة احتمالية الإصابة بمرض السكري.

المخاطر المرتبطة بسكر الفركتوز لدى الأطفال

دلت عدة دراسات على أن تقديم الأطعمة المحتوية على سكر الفركتوز في المدارس قد يسبب مشكلات صحية عديدة للأطفال، مثل السمنة، وسكري الأطفال، وارتفاع مستويات الكوليسترول، وأضرار في الكبد، وزيادة ضغط الدم. تعود هذه المشكلات إلى أن الأطعمة المعالجة تحتوي على كميات مرتفعة من سكر الفركتوز تفوق تلك الموجودة بصورة طبيعية في الفواكه، بالإضافة إلى عدم احتواء هذه الأطعمة على الألياف الضرورية للشعور بالشبع، مما يزيد من استهلاك السكر.

فوائد الألياف وأهمية تناول الفركتوز في صورته الطبيعية

يوجد سكر الفركتوز بشكل طبيعي في الفواكه وبعض الخضروات، ويرتبط وجوده بمستويات عالية من الألياف المفيدة لجسم الإنسان. يُفضل تناول الفركتوز من مصادره الطبيعية بدلاً من صيغه المصنعة، نظرًا لأن الألياف تقدم العديد من الفوائد، مثل

• تقليل امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي.
• تحسين حركة الطعام داخل الأمعاء.
• زيادة إفراز الهرمونات المسؤولة عن الشعور بالشبع.
• التقليل من إفراز هرمون الإنسولين.
• منع امتصاص الأحماض الدهنية الحرة قصيرة السلسلة.

باختصار، يعتبر تناول سكر الفركتوز من مصادره الطبيعية مع الألياف خيارًا صحيًا أفضل مقارنةً بتناوله من الأطعمة المصنعة.