ما هي الفوائد الصحية للجزر
أهمية الجزر كغذاء صحي
يعتبر الجزر من الخضراوات الجذرية الشهيرة، وهو عادة ما يكون باللون البرتقالي، لكنه يأتي أيضًا بألوان أخرى مثل الأرجواني والأحمر والأبيض، وحتى الأصفر أحيانًا. يتمتع الجزر بسمعة قوية كأحد الخضروات المفيدة لصحة الجسم، ويرجع ذلك إلى احتوائه على مجموعة من العناصر الغذائية الضرورية. لذا، يُنصح بإدراج الجزر ضمن النظام الغذائي اليومي، أو جعله جزءًا أساسيًا من الوجبات. في ما يلي تفاصيل بعض الفوائد الصحية المتعلقة بالجزر
فوائد الجزر الصحية
تشير الأبحاث إلى أن زيادة استهلاك الفواكه والخضراوات الغنية بمضادات الأكسدة قد تساهم في تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب. فيما يلي مجموعة من الفوائد الصحية للجزر
- الوقاية من السرطان تحتوي مجموعة متنوعة من الكاروتينات الغذائية الموجودة في الجزر على خواص مضادة للسرطان، بفضل تأثيراتها المضادة للأكسدة.
- الحد من خطر سرطان الرئة أظهرت دراسة أن المدخنين الذين لا يتناولون الجزر يواجهون خطر الإصابة بسرطان الرئة بمعدل ثلاثة أضعاف مقارنة أولئك الذين يستهلكونه بانتظام.
- الوقاية من سرطان القولون تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم للجزر قد يسهم في تقليل احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.
- أهمية الجزر لمرضى اللوكيميا يحتوي عصير الجزر ومستخلصه على مواد قادرة على القضاء على الخلايا السرطانية في الدم، مما يجعله مفيداً بشكل خاص للمرضى المصابين باللوكيميا.
- الحد من خطر سرطان البروستات أثبتت الأبحاث أن العناصر الغذائية في الجزر قد توفر حماية من سرطان البروستات، لا سيما لدى الرجال الأصغر سناً.
- تعزيز الرؤية يعد فيتامين A ضروريًا لصحة العين، ونقصه قد يؤدي لمشكلات بصرية خطيرة. لذا، يُعتبر الجزر خيارًا ممتازًا لتعزيز الرؤية وضمان صحة العيون.
- فوائد أخرى تحتوي مضادات الأكسدة والمواد الكيميائية النباتية في الجزر على خصائص قد تساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم، وتأخير علامات الشيخوخة، وتعزيز وظائف المناعة.
توافر الجزر وطرق استخدامه
يمكن العثور على الجزر في الأسواق ومحلات الخضروات على مدار العام، إلا أن أفضل مواسمه تُعتبر فصول الربيع والخريف. يُعد الجزر نباتًا مرنًا يمكن تناوله بعدة طرق، سواءً كان نيئًا، مطبوخًا على البخار، مغليًا، أو مشويًا. يُستخدم الجزر أيضًا كمكون رئيسي في مجموعة متنوعة من الأطباق مثل الحساء واليخنات. يمكن شراء الجزر طازجًا، أو مجمدًا، أو معلبًا، وحتى مخللاً. لحفظ الجزر طازجًا لأطول فترة ممكنة، يجب تخزينه في الثلاجة داخل أكياس بلاستيكية. وينصح بإزالة الجزء الأخضر قبل التخزين، بالإضافة إلى ضرورة تنظيفه وتقشيره جيدًا قبل تناوله.