نشاط الداتلي
الداطلي العراقي مزيج من التقاليد والنكهات
تعتبر حلوى الداطلي العراقية من أشهر الحلويات التقليدية في العديد من الدول العربية، ومنها سوريا ولبنان والأردن، حيث تُعرف هناك باسم "بلح الشام". تتكون هذه الحلوى الأساسية من عجين مقلي ومغلف بالقطر. تحظى الداطلي بشعبية خاصة خلال شهر رمضان، حيث تعد خيارًا مثاليًا يمنح الجسم الطاقة اللازمة. كما يمكن العثور عليها في محلات الحلويات الشعبية والعربات المتنقلة في الأسواق. في هذا المقال، سوف نستعرض وصفتين لتحضير الداطلي الشهي بطرق مختلفة.
المكونات الأساسية لتحضير الداطلي
- ربع كوب من السميد الناعم
- كوبان وربع من الطحين الأبيض
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكسترد
- ثلاثة أكواب من الماء
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- قطر بارد للتقديم
طريقة التحضير
- ابدئي بنخل الطحين مع الكاسترد والملح، ثم أضيفي السميد.
- في وعاء طهي، ضعي الزيت والسكر والماء، ثم ارفعيها على النار حتى يغلي الخليط ويذوب السكر.
- أضيفي خليط الطحين إلى الماء المغلي وحركيه جيدًا حتى يتكون لديك عجينة كثيفة. أزيلي القدر عن النار واتركي العجينة تبرد لمدة ربع ساعة، وفي هذه الأثناء يمكنك تحضير القطر إذا لم يكن جاهزًا.
- اعجني العجينة مرة أخرى ثم ضعيها في كيس حلواني مع رأس مدبب.
- سخني الزيت على نار متوسطة ثم قومي بقلي الداطلي عن طريق الضغط على كيس الحلواني وتقطيع العجينة بالطول المطلوب قبل إسقاطها في الزيت الساخن.
- قلبي الداطلي حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم ارفعيه من الزيت وضعيه في القطر البارد.
إضافة نكهة الهيل المميزة
الطريقة التالية تعتمد على تحضير القطر المنكه بالهيل، مما يمنح الداطلي طعمًا رائعًا وفريدًا.
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من النشا
- كوبان من الماء
- ملعقة كبيرة من العسل
- ربع كوب من الزيت النباتي
- كوب واحد من الماء
- كوبان من السكر
- عدد من حبات الهيل
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة من ماء الورد
خطوات التحضير
- لتحضير القطر، اخلطي جميع المكونات معًا واتركيه يغلي لمدة خمسة عشرة دقيقة، ثم اتركيه ليبرد تمامًا.
- ضعي الماء والعسل والزيت في وعاء على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم أضيفي الطحين واخلطي المكونات حتى تتشكل لديك عجينة كثيفة نوعًا ما.
- ارفعي العجينة عن النار واتركيها لمدة عشر دقائق، ثم ضعيها في كيس الحلواني.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة، ثم اقلي حبات الداطلي حتى تصبح ذهبية اللون.
- ضعي الداطلي في القطر واتركيه جانبًا حتى يحين وقت التقديم.
بهذه الوصفات، يمكنك الاستمتاع بتحضير الداطلي العراقي بشكل سهل ولذيذ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمختلف المناسبات.