وسائل وأساليب إعداد السمك المقلي

تقنيات قلي السمك تنوع في الأساليب

تعتبر تقنيات قلي السمك من الأمور التي تتفاوت بين الطهاة وربات البيوت، حيث يفضل كل شخص طريقة معينة تضفي على السمك نكهة مميزة تعزز من طعمه. تختلف الأساليب بين طرق قلي الأنواع المختلفة من السمك، من حيث حرارة الزيت المستخدمة وكمية الزيت المناسبة لكل نوع، مما يبرز غنى الوصفات وتنوعها.

المكونات المطلوبة لقلي السمك البلطي

• كيلو ونصف من سمك البلطي المتوسط الحجم، منظف من الأحشاء والقشور.
• عشر حبات كبيرة من الثوم.
• خمس حبات من الليمون.
• كوب من الطحين.
• نصف كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة من الكمون.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة من الشطة.

خطوات تحضير السمك البلطي المقلي

1. يُغسل السمك جيدًا من الداخل والخارج.
2. يُهرس ثومتان مع ربع ملعقة من الكمون ورشة ملح.
3. تُعصر حبة من الليمون وتُضاف إلى هرس الثوم، تُخلط المكونات جيداً.
4. يُوزع خليط الثوم والليمون داخل تجويف السمك ويُترك لمدة نصف ساعة ليتشرب الطعم.
5. يُهرس باقي حبات الثوم وتضاف إليها الكزبرة المفرومة وبقية الكمون.
6. تُعصر باقي حبات الليمون وتضاف إلى خليط الثوم مع الفلفل الأسود والشطة ورشة ملح، ثم تُخلط حتى تتحول إلى صلصة. في حال كان الخليط كثيفًا، يمكن إضافة قليل من الماء لتعديل القوام.
7. يُمدطح الطحين في طبق مستوي، ثم يُغمس السمك في الطحين حتى يتغطى جيدًا.
8. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم يُضاف السمك ويُترك حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم يُقلب ليُحمّر من الجهة الأخرى.
9. يُرفع السمك من الزيت ويوضع على ورق التنشيف لامتصاص الزيت الزائد.
10. تُنقل قطع السمك إلى طبق التقديم بعد دهنها بصلصة الثوم على الجانبين.

المكونات اللازمة لقلي فيليه السمك

• كيلو من فيليه السمك.
• بيضتان.
• رشة من الملح.
• بقسماط.
• ملعقتان من بهار السمك.
• كوبان من زيت القلي.
• حبتان من الليمون.

طريقة تحضير فيليه السمك المقلي

1. يُقطع فيليه السمك إلى أصابع مستطيلة الشكل.
2. تُكسر البيضتان في وعاء عميق وتُمزج جيدًا.
3. تُضاف رشة الملح وبهار السمك إلى مزيج البيض مع التحريك حتى تمتزج جميع المكونات.
4. تُغمر أصابع فيليه السمك في مزيج البيض لضمان تغطيتها بالكامل.
5. تُغطس الأصابع في البقسماط حتى تتوزع بشكل متساوٍ على كافة الجوانب.
6. يُسخن الزيت في مقلاة عميقة، ثم تُضاف أصابع فيليه السمك.
7. تُقلب الأصابع في الزيت حتى تصبح ذهبية وتنضج، ثم تُرفع على أوراق التنشيف.
8. تُنقل أصابع فيليه السمك إلى طبق التقديم، مع وضع قطع الليمون بجانبها.

بهذه الخطوات، يمكن الحصول على سمك مقلي لذيذ وشهي بتقنيات متنوعة تضفي نكهات خاصة وطرق تحضير مميزة.