وصفة اللازانيا باللحم
اللازانيا أصالة الطهي الإيطالي
تعتبر اللازانيا واحدة من أشهى الأطباق الإيطالية التي حققت شهرة واسعة في جميع أنحاء العالم. تتميز بتعدد أساليب تحضيرها، حيث يمكن إعدادها باستخدام أنواع متعددة من الحشوات، مثل اللحم، أو الدجاج، أو الخضار، أو حتى السبانخ واليقطين. على الرغم من أنها تُعد تجربة طعام لذيذة، إلا أنه يُنصح بتناولها بكميات معتدلة نظرًا لأنها تعتبر من الأطباق الثقيلة بسبب احتوائها على الزبدة، والأجبان، وصوص البشاميل. في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير اللازانيا مع اللحم.
المكونات اللازمة لعمل اللازانيا باللحم
مكونات الحشوة
- شرائح اللازانيا
- 500 غرام من اللحم المفروم
- بصل كبير مفروم ناعماً
- 4 فصوص ثوم مهروس
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة
- ملعقة كبيرة من الملح
- كوب ماء
- فلفل أسود حسب الرغبة
- كوب من الريحان الأخضر المفروم
- 500 غرام من الفطر المقطع
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- جبنة موزاريلا
- صوص البشاميل
مكونات صوص البشاميل
- كوبان من الحليب السائل
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق الأبيض
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- رشة من الفلفل الأسود
- رشة من جوزة الطيب
الخطوات لتحضير اللازانيا باللحم
في مقلاة كبيرة، يُسخن زيت الذرة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يصبح البصل طريًا. تُضاف اللحمة المفرومة، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، وتُطهى على نار هادئة حتى يصبح لونها بنيًا. تُرفع من على النار.
في مقلاة أخرى، تُذوب الزبدة على نار هادئة، ثم يُضاف الفطر ويُقلب لمدة خمس دقائق قبل رفعه عن النار.
لتحضير البشاميل، يُمزج الحليب، والزبدة، والدقيق في قدر ويتم التحريك جيدًا. يُوضع القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى يتماسك الخليط. ثم يُضاف الملح، والفلفل الأسود، وجوزة الطيب، ويتم التحريك لبضع ثواني ثم يُرفع عن النار.
يُحضّر طبق التحميص، ويُوزع في قاعه كمية من البشاميل ثم تُضاف طبقة من شرائح اللازانيا يتبعها الحشوة من اللحم المطبوخ والفطر. يُفرد ثلث كمية جبنة الموزاريلا ثم تُضاف طبقة من البشاميل وطبقة أخرى من شرائح اللازانيا.
يُستكمل بتوزيع باقي كمية البشاميل والجبنة الموزاريلا على الوجه. تُدخل الصينية في فرن محمى مسبقًا وتُترك لمدة عشر دقائق حتى تنضج اللازانيا، ثم تُحمّر السطح.
- يُخرج الطبق من الفرن، ويُقطع ويُقدم في طبق التقديم.
وصفة بديلة اللازانيا بالسبانخ والفطر
المكونات
- 500 غرام من اللحمة المطبوخة (نفس طريقة التحضير السابقة)
- شرائح اللازانيا
- كوب من الفطر المفروم
- بصل مفروم ناعماً
- 3 فصوص ثوم مهروس
- كوبان من أوراق السبانخ
- نصف كوب من جبنة الشيدر المبروشة
- نصف كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة
- نصف كوب من جبنة البارميزان المبروشة
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف
- كوب من صلصة الطماطم المعلبة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
طريقة التحضير
يُسخن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل والثوم ويُقلب لدقيقة قبل إضافة السبانخ ويُترك على النار لمدة خمس دقائق.
يُوزع في قاع صينية خبز كمية من صلصة الطماطم ثم تُضاف شرائح اللازانيا. بعدها، تُضاف اللحمة المطبوخة والسبانخ المطبوخة، وتُوزع نصف كمية الأجبان.
تُضاف طبقة أخرى من شرائح اللازانيا، ثم تُوزع صلصة الطماطم وباقي كمية الأجبان.
- تُدخل الصينية في فرن ساخن لمدة متوسطة حتى تنضج اللازانيا، ثم تُحمّر السطح. يُخرج من الفرن، ويُقطع، ويُقدم دافئًا.
تعد اللازانيا طبقًا مثاليًا لعزائمك ومناسب لجميع المناسبات.