محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة
السعرات الحرارية تعريف وأهمية
السعرات الحرارية تُعرف من قبل المتخصصين في مجال التغذية والكيمياء الحيوية كوسيلة لتقدير كمية الطاقة الناتجة عن احتراق المواد الغذائية داخل جسم الإنسان. تستفيد الخلايا والأنسجة من هذه الطاقة، المقاسة بالسعرات الحرارية أو الكالوري، في جميع العمليات الحيوية مثل التنفس، التمثيل الغذائي، بناء الخلايا، والقيام بالنشاطات البدنية. بالإضافة إلى ذلك، تسهم السعرات الحرارية في توليد الحرارة اللازمة للحفاظ على درجة حرارة الجسم ضمن المعدلات الطبيعية.
تأثير كمية الأغذية على السعرات الحرارية
تعتمد كمية السعرات الحرارية على كمية المواد الغذائية المتناولة بدلاً من نوعيتها. كمثال، يوفر ربع رغيف من الخبز الأسمر نفس عدد السعرات الحرارية مثل ربع رغيف من الخبز الأبيض. وكذلك، ملعقة صغيرة من العسل تحتوي على نفس كمية السعرات الحرارية مثل ملعقة من السكر.
اختيار الأغذية الصحية
تعتبر عملية اختيار الأغذية أمرًا جوهريًا؛ إذ ينبغي اختيار الأغذية التي توفر التغذية الصحية لتجنب الأمراض والمضاعفات الناتجة عن تناول أطعمة غير صحية. على سبيل المثال، يُفضل تناول الخبز الأسمر على الرغم من تساوي السعرات الحرارية بينه وبين الخبز الأبيض، حيث إن الخبز الأسمر يحتوي على حبوب القمح الكاملة التي توفر الألياف والفيتامينات والمعادن التي تحافظ على صحة الجهاز الهضمي.
نسب السعرات الحرارية في الأغذية المختلفة
تظل السعرات الحرارية ثابتة تقريبًا لكل نوع غذائي، سواء أكان طبيعيًا أم إضافيًا، مما يُلقي على عاتق الفرد مسؤولية اختيار الأغذية وكمياتها المناسبة لاحتياجاته الصحية ووزنه. في ما يلي بعض الأمثلة لمحتوى السعرات الحرارية
الخبز يجسد الخبز بمختلف أنواعه خيارًا منخفض السعرات الحرارية. يمكن حساب السعرات الحرارية للخبز من خلال المعادلة التالية السعرات الحرارية = وزن الخبز × 2.6.
- خبز أبيض (80 غرامًا) = 208 سعرات حرارية.
- خبز أسمر (100 غرام) = 260 سعرات حرارية.
الحبوب تحتل الحبوب مكانة متوسطة في السعرات الحرارية، وبالتالي ينصح بالتناول المنتظم للأشخاص الذين يعانون من مشاكل مثل السكري أو زيادة الوزن. من أمثلة السعرات الحرارية لكل 100 غرام
- أرز مطبوخ = 355 سعرة حرارية.
- عدس مسلوق = 120 سعرة حرارية.
الزيوت والدهون تُعتبر هذه العناصر ضرورية لتزويد الجسم بالطاقة. ومع ذلك، يجب مراقبة الكميات للحفاظ على صحة جيدة، خاصة صحة القلب والأوعية. مثل
- زيت الزيتون = 144 سعرة حرارية.
- سمن نباتي = 100 سعرة حرارية.
الفواكه تمتاز الفواكه باحتوائها على عدد منخفض من السعرات الحرارية، مما يجعلها مناسبة لمتبعي الحميات الصحية. مثل
- تفاح = 70 سعرة حرارية.
- برتقال = 60 سعرة حرارية.
- العصائر والمشروبات يفضل تناول عصائر الفواكه الطبيعية، إذ تكون أقل في السعرات الحرارية مقارنة بالعصائر المعلبة. كمثال، لكل 250 مليلتر
- عصير برتقال طبيعي = 110 سعرات حرارية.
- بيبسي = 100 سعرة حرارية.
بهذه الطريقة، تُظهر أهمية فهم محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة وكيفية تأثيرها على الصحة العامة.