طريقة تحضير الأرز مع الدجاج
التنوع الغني في المطبخ العربي
يمتاز المطبخ العربي بتنوعه الغني، حيث تتضمن وجباته خلطات مميزة من المكونات، تُعدّ بأساليب تجعل منها أطباقًا شهيّة تناسب جميع أفراد الأسرة. يُعتبر الأرز من بين الأطباق الأساسية التي تُعدّ بشكل شبه يومي في معظم المطابخ العربية. بالإضافة إلى ذلك، يتيح تعدد طرق الطهي تحضير الأرز بوسائل متعددة، مما يسمح بتقديمه مع العديد من الأطباق الأخرى. ومن بين الوصفات الشائعة، تبرز وصفة الأرز مع الدجاج كإحدى الخيارات الأكثر شعبية. هنا نقدم لكم طريقة مميزة لتحضير هذه الوجبة اللذيذة.
المكونات المطلوبة
مكونات الدجاج والتوابل
- 1 كيلو من الدجاج.
- 1 ملعقة كبيرة من الكمون.
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
- 1 ملعقة صغيرة من كل من القرفة، الهيل، الملح، والفلفل الحلو.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 2 حبة من الطماطم المفرومة.
- 2 فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 1 حبة من البصل مقطع شرائح دائرية.
- 4 فصوص من الثوم مقطعة لشرائح.
- 1 حبة فلفل أخضر مفروم ناعماً.
- 1 حبة جزر مبروش.
- مكونات الأرز
- 4 أكواب من أرز البسمتي.
- 1/4 كوب من زيت الذرة.
- 4 حبات من الهيل الصحي.
- 4 ورقات من الغار.
- 6 أكواب من مرق الدجاج.
- 1 عود قرفة.
- مكسرات للتزيين، حسب الرغبة.
خطوات التحضير
- يُقطع الدجاج إلى أربع قطع ويُوضع في وعاء واسع.
- يتم خلط البهارات (الكزبرة، الكمون، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل) مع الاحتفاظ بنصف الكمية لتتبيل الدجاج وتُوزع عليها، ثم يتم تقليب الدجاج حتى يتشرب النكهات.
- يُسخن زيت الذرة في قدر على نار قوية، ثم تُضاف قطع الدجاج ويُحمّر حتى تتحول إلى لون ذهبي، بعدها يُرفع الدجاج ويُترك جانبًا.
- يُضاف في نفس القدر البصل، الثوم، الطماطم، الجزر والفلفل الحلو والحار، ويُقلى حتى يصبح الخليط طريًا، ثم يُعاد إضافة قطع الدجاج ويُترك الجميع لينضج جيدًا.
- لتحضير الأرز، يُغسل ثم يُنقع في الماء والملح. في هذه الأثناء، يُسخن الزيت مع ورق الغار، الهيل، القرفة والبهارات في قدر عميق، مع التقليب حتى تظهر رائحة التوابل.
- يُصفى الأرز من الماء ويُضاف إلى القدر مع التقليب جيدًا ليختلط بالبهارات، ثم يُضاف المرق ويُترك ليغلي على نار عالية حتى يتشرب المرق تمامًا.
- تُرفع قطع الدجاج من قدر التتبيل وتُوضع فوق الأرز، مع توزيع الصلصة الناتجة عليها.
- لإضفاء نكهة مدخنة للدجاج، يُستخدم ورق الألومنيوم مع قليل من زيت الذرة، وتُضاف قطعة فحم مشتعلة على الزيت، ثم يُغطى القدر لالتقاط رائحة الفحم. عند الانتهاء، تُزال الفحم وورق الألومنيوم.
استمتع بتناول هذه الوجبة الشهية مع عائلتك، فهي تجمع بين النكهات الرائعة والتقاليد الغنية للمطبخ العربي.