طريقة تحضير العجة بالخضار

مقدمة عن العجة

تُعتبر العجة، المعروفة أيضًا باسم الأومليت، من الأطباق الشهية التي تُحضَّر من البيض المخفوق، حيث تُضاف إليها مجموعة متنوعة من الحشوات مثل الخضار، الأجبان، الفطر، واللحوم. تعود جذور هذا الطبق إلى المطبخ الإسباني، حيث اشتهر بإعداد عجة البطاطس. يُعتقد أن العجة انتشرت بين القارات الأوروبية والأسترالية في القرن الثامن عشر، وذلك خلال الحروب التي نشبت في أوروبا في تلك الفترة، حيث كانت تُعتبر خيارًا مغذيًا وخفيفًا ومنخفض التكلفة لإطعام الجيوش المقاتلة.

مكونات العجة

لإعداد العجة، نحتاج إلى المكونات التالية

• بيضتان.
• نصف حبة فليفلة حمراء مقطعة إلى مكعبات.
• نصف حبة فليفلة صفراء مقطعة إلى مكعبات.
• نصف حبة فليفلة خضراء مقطعة إلى مكعبات.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.

طريقة التحضير

1. نبدأ بخفق البيضتين في وعاء عميق، ثم نضيف البهارات ونستمر في الخفق حتى تختلط المكونات تمامًا.
2. نضيف مكعبات الفليفلة الملونة والحليب، ونقلب جيدًا حتى تتجانس جميع المكونات.
3. في مقلاة مسطحة، نقوم بتسخين الزبدة، ثم ن pour المزيج في المقلاة، مع الحرص على تغطيته لأسفل المقلاة بالكامل.
4. نتركها لمدة دقيقة لتتحمر من الأسفل، ثم نقلبها باستخدام ملعقة مسطحة.
5. نستمر في تحمير العجة حتى تنضج تمامًا، وعند الانتهاء يمكن تقديمها ساخنة مع قطع من الجبنة البيضاء.

المكونات الإضافية لعجة البطاطس بالسجق

لتحضير عجة البطاطس، سنحتاج إلى المكونات التالية

• علبة قشطة.
• كيلو من البطاطا مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• بصلة مفرومة ناعماً.
• كوب من سجق الدجاج مفروم ناعماً.
• نصف كوب من جبن الشيدر أو الموزاريلا مبشور.
• خمس بيضات.
• حبة فلفل رومي مفرومة ناعماً.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعماً.
• رشة فلفل أسود.
• رشة ملح.
• زيت غزير للقلي.

خطوات التحضير

1. نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ثم نقلي البطاطا حتى تتحمر، مع التقليب المستمر لتفادي تصبح مقرمشة والحفاظ على قوامها الطري.
2. بعد أن تنضج البطاطا، نخرجها ونضعها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
3. نقوم بتسخين البصل في نفس الزيت حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي، ثم نخرجه ونضعه في وعاء جانبي.
4. في وعاء آخر، نخفق القشطة مع البيض والبهارات حتى يمتزج الخليط تمامًا.
5. نضيف البطاطا المقلية، السجق، الفليفلة، البقدونس، والجبن، ونخلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس.
6. نسكب خليط البيض فوق مزيج البطاطا ونقلب جيدًا، ثم نضيف البصل المقلي.
7. نذوب الزبدة في مقلاة مسطحة مع ملعقة من الزيت، ثم نضيف كمية من خليط العجة بحيث تغطي سطح المقلاة.
8. باستخدام شوكة، نقوم بتحريك أطراف العجة للسماح بتوزيع الحرارة بشكل متساوٍ، ثم نغطيها ونتركها على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
9. نقلب العجة على الوجه الآخر، ونتركها لتطهى لمدة خمس دقائق إضافية حتى تنضج تمامًا، ثم تكون جاهزة للتقديم.

تُعتبر العجة طبقًا متنوعًا وشهيًا يناسب مختلف الأذواق، كما أنها خيار مثالي للإفطار أو كوجبة خفيفة.