طريقة سريعة لتحضير عجينة الفطائر
مقدمة
تعتبر الفطائر المنزلية من أشهر الأطباق الخفيفة التي يمكن تناولها في مختلف الأوقات، سواء في الصباح أو خلال الغداء أو في العشاء. تتميز هذه الفطائر بأنها سهلة الحمل، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للنزهات أو للدوام المدرسي أو العملي. ولعل الأطفال هم الأكثر شغفًا بتناولها. يمكن تحضير العجين بطرق متعددة، وتبرز الإبداع في تنوع الحشوات المستخدمة. في هذا المقال، سنوضح طريقة إعداد فطائر طرية ولذيذة برفقة اقتراحين لحشوات مختلفة.
مكونات العجين
- 5 أكواب من دقيق الذرة
- 100 مل من زيت الزيتون
- ملعقة كبيرة من الملح
- رشة من السكر
- 1 بيضة
- ملعقة من الخميرة
- 2.5 كوب من الماء الفاتر
طريقة التحضير
- ابدئي بتنظيف الدقيق جيدًا باستخدام المنخل للتأكد من خلوه من أي حشرات.
- ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه باقي المكونات باستثناء الماء. ابدئي بالعجن باستخدام السوائل المتاحة مثل الزيت والبيضة، ثم أضيفي الماء تدريجياً حتى تتجانس جميع المكونات.
- استمري في العجن حتى تتشكل العجينة على هيئة كرة. غطيها واتركيها في مكان دافئ لتتخمر حتى يتضاعف حجمها.
- انثري القليل من الدقيق على سطح نظيف أو استخدمي الزيت، ثم قومي بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة. اتركي الكرات لترتاح لمدة عشر دقائق قبل البدء بفردها وحشوها.
ملاحظة يمكنك تخمير الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر، ثم إضافتها إلى الدقيق. إذا كنتِ في عجلة من أمرك، يمكنك زيادة كمية الخميرة قليلًا لتسريع عملية التخمير.
مكونات الحشوة الأولى
- 500 غرام لحم عجل مفروم ناعم
- 1 بصلة
- ملعقتان من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة كبيرة من طحينة السمسم
طريقة التحضير
- قومي بفرم البصل ناعمًا.
- سخني ملعقتين من الزيت في مقلاة، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم وقلبي حتى يتغير لونه.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- خففي النار واتركي المزيج لينضج لمدة حوالي 20 دقيقة.
- قبل رفع المقلاة عن النار، أضيفي ملعقة من الطحينة وقلبي جيدًا حتى يمتزج.
- افردي كرات العجين على شكل دوائر وضعي ملعقة كبيرة من الحشوة عليها، أو يمكنك فردها لتكون سفيحة وتزيينها بمكعبات صغيرة من الطماطم، أو تشكيلها مثلثات.
مكونات الحشوة الثانية
- 500 غرام من الجبنة البيضاء (حلوة أو مالحة)
- حفنة من الزعتر البري المجفف أو ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
طريقة التحضير
- إذا كانت الجبنة مالحة، قطعيها إلى شرائح وأضيفي ماء مغلي لمدة خمس دقائق لتقليل الملح الزائد، ثم صفي الجبنة واغسليها بالماء البارد. أما إذا كانت الجبنة حلوة، يمكنك إضافة رشة من الملح.
- اهرسي الجبنة قليلاً بيديك، ثم أضيفي الزعتر أو الحبة السوداء.
- افردي كرات العجين على شكل دوائر وضعي ملعقة كبيرة من الجبنة، ثم شكلي الفطائر بالطريقة التي ترغبين بها.
التقديم
يمكن تقديم الفطائر سواء ساخنة أو باردة، مع كوب من الشاي أو العصير أو حتى اللبن الرائب، لتكون تجربة تناول شهية وممتعة.