طريقة تحضير لحم بالعجين
تحضير اللحم بعجين وصفة شهية من التراث العربي
يعتبر اللحم بعجين واحداً من المعجنات التقليدية الأكثر شعبية في منطقة الوطن العربي، وخاصة في بلاد الشام حيث تبرز مهارات التحضير ونكهة المكونات. في هذا المقال، سنستعرض أسهل طريقة لتحضير هذه الوصفة اللذيذة مع تقديم جميع المكونات اللازمة واتباع خطوات التحضير بالتفصيل.
المكونات الأساسية لعجينة اللحم بعجين
- 1 كيلوغرام من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية الحبيبات.
- ماء دافئ للعجن.
مكونات حشوة اللحم بعجين
- 1 كيلوغرام من اللحم المفروم.
- 1 كيلوغرام من الطماطم المفرومة ناعماً.
- حبة واحدة من البصل المفروم ناعماً.
- باقة من البقدونس المفروم ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
خطوات التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة عن طريق وضع الطحين الأبيض في وعاء عميق، ثم نضيف الحليب البودرة وقلّب جيداً.
- نضيف الملح والباكينج باودر ونستمر في التقليب.
- نقوم بإذابة الخميرة الفورية مع السكر في كوب من الماء الدافئ، ثم نتركها جانباً حتى تتفاعل.
- نضيف خليط الخميرة إلى الطحين ونقوم بعجنه جيداً حتى يتوزع بشكل متساوٍ.
- نبدأ بإضافة الماء الدافئ بالتدريج مع الاستمرار في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطي العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى تتخمر وتزداد حجمها.
- أما بالنسبة للحشوة، فنقوم بوضع اللحم المفروم في وعاء عميق، ثم نضيف البصل والبقدونس ونقلب جيداً.
- نضيف الطماطم المفرومة، ثم الملح، الفلفل الأسود، والبهارات مع استمرار التقليب حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- بعد ذلك، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونتركها لترتاح لمدة 15 دقيقة.
- نبدأ بفرد كل كرة من العجينة على سطح مرشوش بالطحين حتى نحصل على شكل دائري أو بيضاوي حسب الرغبة.
- نضع ملعقتين من الحشوة في منتصف كل قطعة من العجين ونفردها بلطف، مع تجنب الوصول إلى الأطراف.
- تتكرر هذه العملية حتى انتهاء جميع كميات العجين والحشوة.
- نصف قطع العجين المحشوة في صينية الخبز، ثم ندخلها إلى فرن مسبق التسخين.
- تُخبز اللحم بعجين لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً، ثم تُقدم ساخنة.
استمتع بتحضير اللحم بعجين وتقديمه كوجبة شهية لعائلتك وأصدقائك، فهو يعكس تقاليد الطهي العربية الغنية.