أسلوب تحضير لحم بعجين
اللحم بعجين وصفة تقليدية بنكهة مميزة
يعتبر اللحم بعجين من الوصفات التقليدية الشهيرة في الوطن العربي، حيث تحظى بشعبية خاصة في بلاد الشام، وبالأخص في لبنان وسوريا، حيث يعد هذا الطبق من الفطائر والمعجنات المحبوبة. يتكون اللحم بعجين من عجينة رقيقة مستديرة تُحشى بخليط من اللحم المفروم مع بعض الخضراوات. عادةً ما يُقدم هذا الطبق كوجبة غداء أو عشاء. في هذه المقالة، سأطرح عليكم طريقة تحضير اللحم بعجين بنكهة دبس الرمان الشهية، وكل ما عليكم هو تجهيز المكونات واتباع خطوات التحضير.
مكونات العجينة
- سبعة أكواب من الطحين الأبيض المنخول
- سبع ملاعق كبيرة من الحليب المجفف
- كوب ونصف من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح
- بيضة واحدة
- ربع كوب من اللبن الرائب بدرجة حرارة الغرفة
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
- ملعقة كبيرة من السكر
- ماء دافئ
مكونات الحشو
- كيلوغرام من اللحم المفروم ناعم
- كيلوغرام من الطماطم المفرومة ناعما
- ثلاث حبات من البصل المفروم ناعما
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
خطوات التحضير
- تحضير العجينة في وعاء واسع، نضع كمية الطحين ونشكل حفرة في المنتصف. نضيف الزيت النباتي واللبن ونبدأ في خلط المكونات جيدًا.
- إضافة المكونات الأخرى نضيف الحليب المجفف والملح، ثم نقوم بإضافة البيضة ونخلط جيدًا. نقوم بإذابة الخميرة الفورية مع السكر في قليل من الماء الدافئ، وندعها جانبًا حتى تتفاعل.
- تكوين العجينة بعد ان ترتفع الخميرة، نضيفها إلى خليط الطحين ونبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- خبز العجينة نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرة، وندهنها بقليل من الزيت النباتي. نضعها في وعاء ونغطيها، ثم نتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- تحضير الحشو نضع اللحم المفروم في وعاء، ثم نضيف له الطماطم والبصل ونقلب جيدًا. ثم نضيف الملح والفلفل ودبس الرمان والقرفة ونخلط جميع المكونات.
- تشكيل الفطائر بعد أن تختمر العجينة، نقوم بتقسيمها إلى أجزاء صغيرة، ونتركها لترتفع لمدة 15 دقيقة. ثم نرق كل قطعة على شكل قرص ونضيف الحشو إلى المنتصف، مع مراعاة عدم الوصول للأطراف.
- الخبز نقوم بتسخين الفرن جيدًا، ثم نضع أقراص اللحم بعجين في الفرن حتى تتحمر من الأسفل.
- التقديم بعد الخبز، نقدم اللحم بعجين مع اللبن أو السلطة للاستمتاع بمذاقها الشهي.
من خلال هذه الخطوات، يمكنكم تحضير طبق اللحم بعجين اللذيذ الذي يتميز بنكهة دبس الرمان الفريدة، ليكون إضافة رائعة إلى مائدتكم.