كيفية تحضير عجينة لحم بعجين بطريقة سهلة
تحضير اللحم بالعجين وصفة تقليدية تنم عن تنوع المطبخ اللبناني والسوري
تعتبر المقبلات الشهيرة "اللحم بالعجين" واحدة من الأطباق الأكثر شعبية في لبنان وسوريا. تتميز هذه الوجبة بفطائرها المسطحة التي تُحشى بلحم مفروم شهى، وغالبًا ما تُقدم في المطاعم الشعبية والأكشاك المنتشرة في المواقع السياحية. يمكن تحضير اللحم بالعجين بأحجام وأشكال متنوعة وفقًا للرغبة. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة سهلة وبسيطة لإعداد هذه الوجبة التقليدية.
مكونات الحشوة
- 500 غرام من اللحم المفروم ناعم.
- حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم ناعم.
- حبة كبيرة من البندورة المفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ثلاثة أرباع الكوب من الصنوبر (اختياري).
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج.
- نصف كوب من البقدونس المفروم ناعم.
- ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح (أو حسب الرغبة).
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- رشة من الفلفل الأحمر المطحون (اختياري).
مكونات العجينة
- ستة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوبان وربع من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة وربع من الملح.
- رشة خفيفة من السكر.
خطوات التحضير
في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي اللحم المفروم وفتتيه باستخدام ملعقة خشبية حتى يتغير لونه وتتبخر السوائل منه.
أضيفي ملعقتين من الزيت إلى اللحم، ثم أضيفي البصل والثوم والفلفل الحلو، وقلبي المكونات لمدة خمس دقائق.
أضيفي البندورة والملح والفلفل الأسود والبهارات ورشة الفلفل الأحمر، واستمرّي في طهي المزيج لمدة عشر دقائق أو حتى تتبخر السوائل بالكامل.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم أضيفي دبس الرمان واخلطي المكونات معًا لضمان توزيع دبس الرمان بالتساوي.
في وعاء كبير، انخلي الطحين وأضيفي إليه الخميرة والملح والسكر، ثم اعجني المكونات بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. أضيفي قليلاً من الماء إذا كانت العجينة قاسية، ثم غطي الوعاء واتركيه جانبًا لمدة نصف ساعة.
بعد ذلك، شكلي كرات بحجم البيضة، ثم ابدأي بفرد كل كرة على سطح مدهون بقليل من الزيت، وضعيها في صينية الفرن. ضعي فوق كل فطيرة ملعقة كبيرة من حشوة اللحم وكرري هذه الخطوة حتى تكملي جميع الكمية.
سخني الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم اخبزي الفطائر حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
- أثناء انتظار النضج، حمصي الصنوبر في مقلاة على نار منخفضة حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم زيني الفطائر بالصنوبر وقدميها ساخنة.
استمتعوا بتحضير وتناول هذه الوصفة التقليدية التي تقدم لمسة من التراث الغني لبلاد الشام.