طريقة شواء السمك.

فوائد السمك وطرق تحضيره

تعتبر وجبة السمك من الأطباق اللذيذة والمغذية، حيث ينصح الأطباء بتناوله مرتين أسبوعياً نظراً لقيمته الغذائية العالية وما يمتاز به من فوائد صحية. يحتوي السمك على العديد من العناصر المفيدة مثل الأوميغا 3، اليود، المنغنيز، والبوتاسيوم، التي تعتبر ضرورية لصحة الجسم. يتم إعداد السمك بطرق متنوعة وبمكونات مختلفة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة بسيطة وشهية لشوي السمك.

المكونات المطلوبة

• خمسة سمكات متوسطة الحجم، مثل سمك الهامور أو سمك البوري.
• عشر فصوص ثوم.
• ثلاثة قرون فلفل أخضر.
• ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان من الكمون.
• كوب من الكزبرة الخضراء.
• ملعقتان من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتان من الطماطم مفرومتان ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
• ربع كوب من الخل الأبيض.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان من برش الليمون.
• ربع كوب من زيت الزيتون.

خطوات التحضير

• في محضرة الطعام، نضع الثوم، الكزبرة الخضراء، الكزبرة الجافة، الخل، عصير الليمون، برش الليمون، الملح، الشطة المجروشة، الطماطم، الفلفل الأخضر، السماق، الكمون، ونصف كمية زيت الزيتون. نمزج هذه المكونات جيداً حتى نحصل على تتبيلة سائلة.
• نقوم بغسل السمك جيداً بعد تنظيفه من القشور والزعانف، ثم نرشه بقليل من الملح ونعيد غسله.
• نوزع نصف كمية التتبيلة على السمك ونتركه لمدة نصف ساعة لاستيعاب النكهات.
• نسخن الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية لمدة خمس دقائق حتى يصبح جاهزاً لشي السمك.
• نضع السمك في صينية الفرن، ويمكن وضع الخضار مثل قطع البطاطا والجزر تحت السمك مع بعض الأعشاب العطرية مثل إكليل الجبل لإضفاء نكهة مميزة.
• نغطي السمك ببقية التتبيلة ونشوي السمك في الفرن لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج ويحصل على اللون الذهبي المناسب.
• يقدم السمك المشوي مع سلطة الطحينية أو الأرز الأصفر حسب الرغبة.

وصفة سمك محشي بالخضروات

• سمكتان متوسطتان، من نوع الهامور.
• كوب من عصير الليمون.
• عشر فصوص ثوم مهروس.
• نصف كوب من البقدونس المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من بهارات السمك الجاهزة.
• ربع كوب من الجزر المفروم.
• ربع كوب من البندورة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.

كيفية التحضير

• نقوم بتنظيف السمك جيداً من الداخل والخارج، ثم نفركه بقليل من الملح وعصير الليمون.
• في وعاء كبير، نخلط البقدونس، الجزر، البندورة، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، بهارات السمك، الثوم المهروس، وزيت النباتي حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• نقوم بحشو السمك بخليط الخضار والبهارات ونضع المتبقي منها تحت السمك في صينية الفرن.
• نغطي صينية السمك بورق الألمنيوم ونشويها في الفرن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج السمك تماماً.