أكثر أنواع السمك تكلفة للاستهلاك.
أنواع الأسماك ومميزات تناولها
يعتبر تناول الأسماك موضوعًا متنوعًا مليئًا بالاختيارات، حيث توجد أنواع يمكن استهلاكها بسهولة، وأخرى يُحظر تناولها. في هذا المقال، سنقوم بتسليط الضوء على بعض الأنواع المفضلة التي يعتمدها الكثيرون في وجباتهم، بالإضافة إلى استعراض أغلى نوع بين هذه الأنواع وطريقة تحضيره، إذ تختلف الأساليب حسب المنطقة والثقافة، كما تتباين أذواق الأفراد في اختيار الأسماك.
الأسماك من حيث الأسعار وطرق الطهي
- من بين أغلى الأنواع نجد سمك الإستاكوزا والكابوريا، بالإضافة إلى الجمبري الجامبو، والمرجان، والبربون، وسمك موسى.
- تُعد سمكة الكنعد من أفضل الأنواع في الخليج العربي، حيث تتميز بعدم احتوائها على العظام.
- يعتبر سمك البوري أيضًا من الأنواع الباهظة، ويتناسب معه طرق الطهي مثل الشوي أو القلي.
- الأسماك مثل السردين والرنجة والتونة والمكاريل تتوفر بأسعار متوسطة. وتعتبر أفضل طرق تحضير الرنجة والسردين هي الشوي في الفرن أو التدخين أو التمليح.
- بين الأسماك الأقل تكلفة نجد المكرونة، والذي يتميز بحجمه الصغير ولونه الأبيض.
- يمكن طهي الجمبري والكاليماري بعدة طرق، منها السلق أو القلي أو الشوي أو حتى الطهي في الفرن.
المكونات اللازمة لتحضير كفتة الجمبري
- 1 كيلو من الجمبري.
- حبة بصل كبيرة مقطعة إلى شرائح.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- ملعقة صغيرة من بهار السمك.
- نصف حزمة من البقدونس.
- ربع حزمة من الشبت.
- فص من الثوم.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ملعقة صغيرة من برش الليمون.
- ملعقة كبيرة من الأرز المطحون.
مكونات الصلصة
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- حبة كبيرة من البصل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- قرن من الفلفل الأخضر المفروم.
- حبة متوسطة من الفلفل الحلو المفروم.
- ربع ملعقة من الخل الأبيض.
- ملعقتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- في وعاء زجاجي عميق، يُنقع الجمبري مع البصل وعصير الليمون، والملح والكمون، ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- لتحضير خلطة الكفتة، يتم مزج الكمون والكزبرة والبابريكا والفلفل والملح والهيل وبهارات السمك في وعاء عميق.
- يجب استخدام مفرمة اللحم مع الخلاط الكهربائي، ويتم وضع خليط البهارات تحت المفرمة.
- يتم فرم الجمبري والبقدونس والكزبرة والبصل والثوم والفلفل قبل إضافة برش الليمون وعصير الليمون والأرز المطحون. بعد الحصول على مزيج متجانس، تُشكل الكفتة إلى كرات متوسطة الحجم.
- يتم تغليف كرات الكفتة بالدقيق في صينية واسعة.
- تُسخن زيت الذرة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم يتم قلي كرات كفتة الجمبري حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُرفع وتوضع جانبًا.
- لإعداد الصلصة، في نفس المقلاة، تُضاف الزبدة حتى تذوب، ثم يُضاف البصل والثوم والفلفل حتى تنضج الخضروات.
- يتم إضافة الخل والطماطم ومعجون الطماطم والماء، وتُترك لتغلي على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- تُضاف كرات الكفتة إلى الصلصة وتُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى ينضج الجمبري وتتسبك الصلصة.
- تُقدم كفتة الجمبري مع صلصة الطماطم إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.