طريقة إعداد حلاوة نهر خوز
حلاوة نهر خوز حلاوة الطحينية العراقية المُميزة
تُعرف حلاوة نهر خوز بأنها نوع فريد من حلاوة الطحينية، والتي تُحضّر وفق الطريقة العراقية. تُسمى أيضاً "رهش" أو "حلاوة شامية" وغيرها من الأسماء في مختلف المناطق. تُعتبر هذه الحلوى من الحلويات الشرقية التي تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة، إلى جانب مجموعة من الأملاح المعدنية والعناصر الغذائية الأخرى. ما يميز حلاوة نهر خوز عن الأنواع الأخرى هو استخدامها للدبس كبديل للسكر الأبيض، مما يضيف إليها طعماً مميزاً. في هذا المقال، سنقدم لكم طريقة إعداد هذه الحلوى الشهية بطريقة صحيحة.
المكونات الأساسية
لتحضير حلاوة نهر خوز، تحتاج إلى المكونات التالية
- نصف كوب من دبس العنب الحلو
- كوب من الحليب الجاف (اختر النوع الذي تفضله)
- كوب من المكسرات المرغوبة (يُفضل الفستق الحلبي)
- ثلاثة أرباع الكوب من الطحينية (المعروفة أيضاً باسم "الهردة")
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهيل المطحون
خطوات التحضير
- ابدأ بخلط دبس العنب مع الطحينية في وعاء مناسب، وامزجهما جيدًا.
- أضف مسحوق الهيل إلى المزيج واستمر في التحريك باستخدام ملعقة خشبية كبيرة.
- أدمج الحليب الجاف مع المكونات السابقة في الوعاء، مع التحريك حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
- إذا كانت الطحينية غير متماسكة، يمكنك زيادة كمية الحليب ببطء حتى تحصل على القوام المطلوب.
- قم بإضافة الفستق الحلبي المجروش وامزجه جيدًا مع باقي المكونات.
- انقل المزيج إلى قالب مناسب مثل قالب خبز التوست.
- وضع القالب في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك الحلاوة، ثم قُم بتقطيعها وتقديمها.
مكونات العجينة
إذا كنت ترغب في تحضير هذا النوع من الحلاوة بصيغته المعززة، ستحتاج أيضًا للمكونات التالية
- كوب من الحليب السائل
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات
- ملعقة كبيرة من مسحوق الخميرة الفورية
- ربع كوب من السكر الأبيض الخشن
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- بيضة كبيرة (عند درجة حرارة الغرفة)
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون المبروش
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا
مكونات الحشوة
لتحضير حشوة مميزة، ستحتاج إلى
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة
- ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو المر
- نصف كوب من الحلاوة الجاهزة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة
- نصف كوب من رقائق الشوكولاتة
- نصف كوب من عين الجمل المبروش
طريقة التحضير
- قم بإذابة الزبدة والحليب في قدر على نار متوسطة.
- اخلط كوبين ونصف من الطحين مع باقي المكونات الجافة باستخدام الخلاط الكهربائي.
- أضف مزيج الحليب والزبدة إلى المكونات الجافة مع الاستمرار في الخلط.
- أضف نصف كوب الطحين المتبقي بالتدريج حتى تحصل على عجينة ناعمة.
- ضع العجينة في طبق مدهون بالزيت، ثم غطِّه بالنايلون واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة ليتخمّر.
- افرد العجينة المختمرة للحصول على مستطيل بسماكة ربع سنتيمتر.
- أضف مكونات الحشوة كالزبدة، القرفة، الكاكاو، عين الجمل، ورقائق الشوكولاتة.
- لف العجينة المحشوة على شكل رول وضعه في قالب كيك دائري.
- غطِّ القالب واتركه للاختمار لمدة نصف ساعة.
- ادخل القالب إلى الفرن بدرجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يحمر وينضج.
- اتركه ليبرد قليلاً ثم قطعه واستمتع بتقديمه.
بهذه الطريقة، تستطيع تحضير حلاوة نهر خوز بطريقة مميزة تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية.