أسلوب ومكونات الداطلي

الحلويات العربية حلى الداطلي

تتميز الحلويات العربية بتنوعها وثرائها بالمكونات، ومن أبرزها حلى الداطلي، الذي يعود أصله إلى العراق. يُعرف هذا الحلى بمذاقه الشهي وقرمشته المميزة، بالإضافة إلى اعتماده على القطر كعنصر أساسي. سوف نستعرض في هذا المقال مكونات وطريقة تحضير نوعين من حلى الداطلي، وهما حلى العرموط الداطلي وحلى الداطلي العراقي.

مكونات حلى العرموط الداطلي

• المكونات الأساسية

  • 2.25 كوب من الطحين الأبيض.
  • ربع كوب من السميد.
  • 3 أكواب من الماء.
  • 3 ملاعق كبيرة من الكاسترد.
  • 3 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.
• مكونات القطر
  • 2 كوب من السكر.
  • 1 كوب من الماء.
  • نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

طريقة التحضير

1. في وعاء، نخلط الطحين والملح والكاسترد، ثم نضيف السميد ونخلط جيداً.
2. في قدر على النار، نضع السكر والزيت والماء ونتركه حتى يغلي.
3. نضيف الطحين إلى الماء المغلي مع التحريك جيداً، ثم نرفع القدر عن النار ونتركه جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة.
4. بعد أن يبرد، نعجن المزيج باليد حتى يصبح متجانسًا، ثم نضعه في كيس حلواني.
5. في مقلاة على نار هادئة، نقوم بتشكيل الحلى ونقليه في الزيت الساخن.
6. بعد القلي، نخرج الحلى من الزيت ونضعه مباشرة في القطر، ثم يُقدم بعد تصفيته.

مكونات حلى الداطلي العراقي

• المكونات الأساسية

  • نصف كيلو من الطحين.
  • 2 كوب من الماء.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • رشة ملح.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيلا.
  • زيت نباتي للقلي.
• مكونات القطر
  • 3 أكواب من السكر.
  • 1.5 كوب من الماء.
  • عصير نصف ليمونة حامضة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. في قدر على النار، نقوم بتحضير مكونات القطر معاً ثم نتركه جانباً ليبرد.
2. في قدر آخر، نقوم بتسخين الزيت والماء حتى درجة الغليان، ثم نضيف الطحين بسرعة ونرفع القدر عن النار.
3. نحرك المزيج حتى يتجانس، وندعه ليبرد قليلاً. ثم ندهن اليد بالزيت ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة ناعمة.
4. نضع العجينة في كيس حلواني.
5. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة، ونبدأ بتشكيل العجين داخل الزيت حتى تتحمر القطع.
6. بعد القلي، نضع الحلى في القطر ونصفيه من الزائد.

إن تجربة تحضير حلى الداطلي ليست مجرد تجربة طبخ، بل هي احتفال بالتراث العربي وتقاليده العريقة. نقدم هذه الحلويات كوجبة خفيفة لذيذة تناسب مختلف المناسبات.