إعداد حلاوة الطحين
الحلاوة الطحين شهية مميزة من المطبخ العراقي
يتميز المطبخ العراقي بتنوعه وغناه بالوصفات التقليدية الشهية، وهو يعكس ثقافة وعراقة البلاد. من بين الحلويات العراقية المحبوبة، تبرز الحلاوة الطحين، إلى جانب الكليجة والدولمة وحلاوة المتن. تعتبر الحلاوة الطحين من الحلويات البسيطة والسهلة التحضير، حيث لا تتطلب تكاليف باهظة. تُعد هذه الحلوى مثالية لتقديمها في شهر رمضان المبارك أو خلال أشهر الشتاء، حيث تمنح الجسم الطاقة اللازمة وتشعر بالدفء.
المكونات اللازمة
لإعداد الحلاوة الطحين، ستحتاج إلى المكونات التالية
- 1.5 كوب حليب سائل
- 1.5 كوب ماء
- 1.5 كوب سكر
- نصف ملعقة كبيرة هيل
- 0.75 كوب سمن أو زبدة
- 1.5 كوب طحين
- ملعقة كاكاو
- للتزيين فستق حلبي مجروش
خطوات التحضير
في قدر عميق، اخلط الحليب والماء مع السكر على نار متوسطة، مع التحريك حتى يذوب السكر. استمر في تسخين المكونات حتى يصبح الحليب دافئًا، ثم اتركه ليبرد قليلاً.
في هذه الأثناء، ضع السمن في مقلاة عميقة وذوبه، ثم أضف الطحين وابدأ بتحميصه حتى يمتزج تمامًا بالسمن ويصبح لونه عسلي فاتح، مما سيوفر لك عجينة ناعمة خالية من التكتلات. تستغرق هذه العملية حوالي خمس دقائق.
بعد انتهاء التحميص، أزل العجينة عن النار مع الاستمرار في التحريك لجعل القوام ناعمًا ومرنًا، ثم أضف الحليب الدافئ تدريجيًا، مع التحريك ببطء حتى تمتص العجينة جميع السوائل.
قسّم العجينة إلى قسمين، وأضف بودرة الكاكاو إلى أحدهما للحصول على نكهة الشوكولاتة، ثم قدمها في طبق التقديم.
- ضع القسم الثاني في طبق آخر وزينه بالفستق الحلبي المجروش، وبهذا تكون الحلاوة جاهزة للتقديم.
طريقة إعداد شراب القطر للحلاوة
لتحضير القطر الخاص بالحلاوة، استعد بالمكونات التالية
- 1.5 كوب من الطحين
- 2 كوب من السكر
- 1 كوب من الماء
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 0.75 كوب من الزبدة
- 0.25 كوب من السمن النباتي
- 0.25 كوب من فستق عبيد
- للتزيين ملعقتان كبيرتان من جوز الهند
خطوات التحضير
ابدأ بإعداد القطر بوضع السكر والماء وعصير الليمون والهيل في قدر على نار هادئة، مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم اتركه لمدة خمس دقائق حتى يتماسك.
في قدر آخر، اخلط السمن والزبدة على نار متوسطة ثم أضف الطحين، واستمر في التحريك حتى يصبح الخليط متجانسًا.
استمر في طهي الطحين لمدة سبع دقائق، حتى يتحمص جيدًا ويكتسب لونًا بنيًا فاتحًا وملمسًا ناعمًا.
اسكب القطر الدافئ تدريجيًا على الطحين مع التحريك بسرعة باستخدام مضرب الشبك، على نار هادئة حتى تمتزج المكونات تمامًا.
أضف فستق العبيد إلى الحلاوة وحركه جيدًا. بعد ذلك، أطفئ النار واتركها لتبرد قليلاً.
- قدم الحلاوة في طبق وزينها بجوز الهند، لتكون جاهزة للاستمتاع بها.
بهذه الطريقة، تمزج الحلاوة الطحين بين التقليد والذوق الرفيع، مما يجعلها خيارًا محببًا للجميع.