طريقة تحضير الزلابية
مقدمة عن حلوى الزلابية
تُعتبر حلوى الزلابية واحدة من الأطباق الشعبية الشهية التي تُعد في العديد من الدول العربية والآسيوية، مثل الهند. تختلف طريقة تحضير الزلابية من بلد لآخر، حيث يتم تقديمها بأشكال ونكهات متنوعة. في مصر، تُعد الزلابية الملونة وتُباع في العربات وداخل محلات الحلويات، بينما تُحضّر في فلسطين بشكل خاص في المناسبات السعيدة مثل الأعراس. وفي الهند، تُعتبر الزلابية من الأطباق التقليدية التي تُقدم خلال الأعياد والمناسبات الدينية، وعادة ما تُؤكل ساخنة بعد غمرها في القطر. في هذا المقال، سنستعرض طريقتين لإعداد حلوى الزلابية الشهية.
المكونات للتحضير الأول
- كوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ملعقة صغيرة من حبوب الخميرة.
- ربع كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة ونصف من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الزبادي.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
- زيت نباتي للقلي.
مكونات القطر
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير الأولى
- نبدأ بتذويب الخميرة في ملعقة كبيرة من الماء الدافئ، ثم نتركها جانبًا لتتفاعل.
- نخلط الطحين مع النشا ونضيف الزعفران، ثم نمزج جيدًا.
- نضيف الزيت النباتي، اللبن الزبادي، وخليط الخميرة إلى الطحين، ثم نخلط حتى تتجانس المكونات. نبدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع التحريك حتى نحصل على عجينة ناعمة.
- نترك العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة للتخمير.
- لإعداد القطر، نمزج جميع المكونات في قدر على النار مع التحريك حتى يذوب السكر، ثم نتركه يغلي ونبعده عن النار ليبرد.
- نضع العجينة في كيس الكريمة ونسخن زيت القلي في مقلاة واسعة، ثم نقوم بقلي العجين بطريقة دائرية لإنتاج شكل الزلابية.
- نغمر الزلابية في القطر البارد ثم نقدمها.
المكونات للتحضير الثاني
- نصف كيلو من الطحين.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كوب من السكر البودرة.
- زيت زيتون لفرد العجين.
- قشطة وجبنة حلوة للتقديم.
طريقة التحضير الثانية
- في وعاء عميق، نضع الطحين، الخميرة الفورية، الماء الدافئ، السكر، الملح، واللبن، ثم نعجن المكونات جيدًا.
- نغطي العجينة ونتركها في مكان دافئ لتختمر لنحو ساعة.
- نقطع العجينة إلى كرات متساوية ونفردها على سطح مدهون بالزيت على شكل أرغفة دائرية رقيقة.
- نسخن زيت القلي في مقلاة عميقة، ثم نقلي الزلابية حتى تتحمر من الجهتين.
- نستخدم ملعقة كبيرة لإخراج الزلابية ثم نضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- نرشف السكر البودرة على الزلابية ونقدمها مع القشطة والجبنة الحلوة، ويمكن إضافة القطر إذا رغبنا.