إعداد الجبنية

مقدمة

تعتبر المعجنات من الأطباق الخفيفة التي تحظى بشعبية واسعة بين الناس، حيث تميزها نكهاتها اللذيذة وتنوع أصنافها وأشكالها وألوانها. تُعد المعجنات خياراً مفضلاً لتناولها في مختلف المناسبات، سواء كانت عادية أو احتفالية، وتناسب جميع الأذواق. توجد العديد من طرق تحضير المعجنات، بدءًا من الأنواع المقلية إلى المشوية في الفرن، كما يتنوع محتواها من الحشوات، لتشمل خيارات مثل الدجاج، اللحم، والخضروات.

من أبرز المعجنات المقلية التي لاقت رواجًا مؤخرًا هي الجبنية، حيث تُعرف بمذاقها الشهي وفوائدها الغذائية المتعددة. ومع ذلك، يجب الحرص عند تناولها بسبب احتوائها على نسب مرتفعة من الدهون، لذا يُنصح بتناولها باعتدال لتفادي أي آثار صحية سلبية.

المكونات

• كأس من الطحين الأبيض
• ثلاث ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة
• نصف كأس من الحليب السائل
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم
• بيضة متوسطة الحجم
• نصف ملعقة كبيرة من الخميرة
• قطر (شربات)

طريقة التحضير

1. في البداية، يتم إعداد وعاء عميق ونظيف، ثم يتم خلط الجبنة السائلة مع الحليب والسكر والبيضة والخميرة باستخدام الخفاقة الكهربائية.
2. بعد ذلك، يُضاف الطحين إلى المكونات ويتم عجنها باليد حتى نحصل على عجينة متماسكة.
3. تُغطى العجينة بكيس نايلون وتُترك لتتخمر في درجة حرارة الغرفة.
4. عند انتهاء فترة التخمير، يتم فرد العجينة بحيث يكون سمكها أقل من نصف سنتيمتر.
5. تُقطع العجينة باستخدام قطاعة العجين وتُترك القطع لترتاح قليلاً.
6. تُحضر مقلاة عميقة، ثم يُضاف الزيت النباتي للقلي.
7. يتم تخفيف حرارة النار عندما يبدأ الزيت في الغليان، ويُقلى العجين لمدة خمس دقائق، مع متابعة مستوى النضج حتى لا تحترق.
8. تُرفع القطع المقلية بمجرد أن تصبح ذهبية ومقرمشة.
9. تُكرر الخطوات مع باقي العجينة.
10. تُغمس القطع المقلية الساخنة في القطر البارد، ثم تُقدم ساخنة في أطباق مناسبة.

إعداد القطر (الشربات)

المكونات

• كأس ونصف من السكر الأبيض الناعم
• كأس وربع من الماء
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض

خطوات التحضير

1. يُوضع الماء في إناء مناسب الحجم.
2. يُضاف السكر إلى الماء ويُحرك جيدًا قبل وضعه على النار.
3. يوضع الإناء على نار عالية حتى تغلي المكونات بشكل جيد.
4. بعد الغليان، يُضاف عصير الليمون.
5. تُخفف حرارة النار وتُترك المكونات على النار لمدة عشرة دقائق حتى تزداد كثافتها.
6. يُترك القطر جانبًا ليبرد، ويمكن استخدامه لاحقًا كقاعدة رئيسية في تحضير الحلويات.

خلاصة

تُعتبر الجبنية ومعجناتها أحد الأطباق المميزة التي تجمع بين الطعم الرائع والفوائد. ومع الحرص على الاعتدال في تناول الأطعمة المقلية، يمكن الاستمتاع بها بشكل آمن ومفيد.