أسلوب تحضير الطحينة الخام.
الطحينة فوائد وتطبيقات متعددة
تعتبر الطحينة مكونًا غذائيًا ذا أهمية كبيرة، إذ تستخدم في تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والوصفات، بما في ذلك السلطات، والحمص، كما تضاف إلى بعض المربيات لتعزيز النكهة. يتم إنتاج الطحينة من بذور السمسم المقشورة والمحمصة، وهي غنية بالعديد من العناصر الغذائية الضرورية التي تساهم في تعزيز صحة الجسم وحمايته من الإصابة بالأمراض.
مكونات الطحينة وفوائدها الصحية
تتكون الطحينة من مزيج متوازن من الكربوهيدرات والدهون الأحادية غير المشبعة، مثل حمض الأوليك وحمض الينولينيك، بالإضافة إلى البروتينات النباتية والمعادن مثل الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والنحاس. كما تحتوي أيضًا على الألياف الذائبة في الماء، وفيتامين هـ ومجموعة من فيتامينات ب.
المكونات الأساسية لتحضير الطحينة
- كوب من السمسم المقشر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
لتحضير الطحينة، ينبغي تسخين مقلاة على نار متوسطة، ثم إضافة السمسم مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبيًا، مما يمنح الطحينة نكهة مميزة. بعد تحميص السمسم، يترك ليبرد قليلاً ثم يُخلط في الخلاط الكهربائي مع زيت الزيتون حتى نحصل على القوام المرغوب. يُفضل تخزين الطحينة في وعاء محكم في الثلاجة لحفظ جودتها.
الفوائد الصحية للطحينة
تعود فوائد الطحينة الصحية العديدة إلى مكوناتها الفريدة، ومنها
- طاقة مضافة تحتوي على سعرات حرارية مرتفعة تُقدر بـ 45 سعرة حرارية لكل ملعقة، مما يجعلها خيارًا جيدًا لزيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة.
- صحة القلب تساهم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق تعزيز مستويات الكولسترول الجيد.
- صحة الجهاز العصبي والدوري تحتوي على مجموعة فيتامينات ب، مما يعزز من صحة الأعصاب والعضلات.
- تقوية العظام توفر الفسفور الضروري لصحة العظام والأسنان، وتساعد على تطهير الكلى والكبد.
- تحسين الذاكرة والتركيز تعزز مكونات الطحينة صحة خلايا الدماغ، مما يزيد من القدرة على التركيز.
استخدامات الطحينة في العناية بالبشرة
للطحينة فوائد جمالية أيضًا، حيث تعالج مشاكل البشرة وتمنحها نعومة وإشراقة. يمكن تحضير مجموعة من الوصفات باستخدام الطحينة لعلاج عيوب البشرة
- تفتيح البشرة يمكن مزج ملعقتين من الطحينة مع ملعقة كركم وملعقة من الحليب لتكوين عجينة. يتم وضعها على الوجه لمدة عشرين دقيقة ثم غسله بالماء الدافئ.
- تنقية البشرة توضع الطحينة على كرة قطنية وتُدهن بها الوجه بعيدًا عن العينين لمدة ربع ساعة، ثم يُغسل الوجه بالماء الدافئ.
- تسمين الخدود نقوم بنقع عشبة المرة في الماء، ثم نضيف كوبًا من هذا المنقوع إلى كوب من الطحينة السائلة، ونطبّق الخليط على الوجه لمدة عشرين دقيقة. يمكن تكرار هذه العملية يوميًا للحصول على نتائج مثالية.
بهذه الطرق، تصبح الطحينة ليس فقط مكونًا غذائيًا هامًا، بل أيضًا أداة فعالة في مجال العناية بالصحة والجمال.