اختلافات السكر الأبيض والسكر البني

مقدمة

يعتبر السكر من المواد الكربوهيدراتية الأساسية التي تُستخرج بشكل رئيسي من نبات قصب السكر. رغم انتشاره الواسع في جميع أنحاء العالم، فإن الدول التي تحتل المراكز الأولى في إنتاجه تشمل البرازيل، الهند، الاتحاد الأوروبي، الصين وتايلاند.

استخدامات السكر

تتعدد استخدامات السكر، ولكن الاستخدام الأساسي يكمن في المجال الغذائي حيث يُستخدم لتحلية المشروبات والحلويات. تاريخياً، كان العسل هو المصدر الأول للتحلية قبل أن يحل السكر محلَّه. تجدر الإشارة إلى أن هناك أنواع مختلفة من السكر، منها سكر الفواكه (سكر طبيعي)، السكر الأسمر والسكر الأبيض. في هذا المقال، سندرس الاختلافات بين السكر الأسمر والسكر الأبيض، وكذلك فوائد كل نوع.

الفرق بين السكر الأبيض والسكر الأسمر

1. العمليات التصنيعية السكر الأبيض هو السكر الذي خضع لعمليات تكرير وتنقية كاملة من قصب السكر، بينما السكر البني يُعتبر سكرًا غير مكرر.
2. الطعم السكر الأبيض يتميز بحلاوة أكبر مقارنة بالسكر الأسمر، الذي يمتاز بنكهة فريدة تشبه طعم الكراميل.
3. السعرات الحرارية تحتوي ملعقة صغيرة من السكر الأبيض على 17 سعراً حرارياً، بينما تحتوي ملعقة صغيرة من السكر الأسمر على 16 سعراً حرارياً.

من المهم ملاحظة أن بعض أنواع السكر الأسمر المتاحة في الأسواق هي في الأصل سكر أبيض مكرر تمت إضافة دبس السكر إليها لإكسابها اللون البني.

فوائد السكر الأسمر

• بديل مناسب للحمية يعتبر السكر الأسمر بديلاً جيدًا لمن يتبعون حمية غذائية، حيث يحتوي على سعرات حرارية أقل، وقد يساعد في تعزيز عملية الأيض.
• الوقاية من الأمراض يساعد في الوقاية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، نظرًا لاحتوائه على مضادات أكسدة.
• مناسب لمرضى السكري يمكن أن يكون الخيار مناسبًا لمرضى السكري، حيث يُعتبر أقل ضررًا بالنسبة لهم.
• مكافحة الأنيميا يساهم في الوقاية من فقر الدم بفضل احتوائه على الحديد، مما يعزز مستوى الهيموجلوبين في الدم.
• تخفيف القلق يعمل السكر الأسمر على تهدئة الأعصاب، مما يساعد في التغلب على الأرق، نظرًا لاحتوائه على كميات كبيرة من السيلينيوم.
• تبريد المعدة له تأثير مهدئ على المعدة، خاصة عند مزجه مع ماء جوز الهند.
• تنشيط الدورة الدموية يساهم في تحسين تدفق الدم بفضل محتواه من حمض الفوليك (ب9).

فوائد السكر الأبيض

• مصدر للطاقة يوفر السكر الأبيض طاقة سريعة، ويعتبر مفيدًا للأشخاص الذين يمارسون الأنشطة البدنية لفترات طويلة.
• رفع ضغط الدم المنخفض يعد جيدًا لبعض مرضى السكري الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم.
• شفاء الجروح يساعد في تسريع شفاء الجروح، مع ضرورة استشارة الطبيب قبل استخدامه لهذا الغرض.
• مكافحة الاكتئاب يُعتبر فعّالًا في تحسين المزاج، حيث يُعرف بتأثيره الإيجابي على حالات الاكتئاب.
• حماية القلب يسهم في حماية القلب من الأمراض المختلفة.

خلاصة

سواء أكان السكر أسمرًا أو أبيض، فإن كلا النوعين لهما فوائد واستخدامات متعددة في حياتنا اليومية. من المهم اختيار النوع الذي يتناسب أكثر مع احتياجاتنا الصحية والغذائية.