طريقة تحضير الفطير الحادق

الفطائر تنوع في النكهات ومغذيات غنية

تُعد الفطائر واحدة من الأطباق الشائعة التي تُقدّم بجوار الوجبات الرئيسية، حيث تتميز بتنوع حشواتها التي ترضي مختلف الأذواق. يمكن أن تكون هذه الفطائر حلوة أو مالحة، وهي تعتبر خيارات مثالية تتسم بالامتلاء والغنى بالقيم الغذائية المفيدة. تتميز الفطائر أيضًا بسهولة تحضيرها. فالعجينة لا تتطلب مكونات معقدة، إلا أنها تحتاج إلى بعض الوقت للراحة لتسهيل عملية التشكيل. في هذه المقالة، سنستعرض أبسط الطرق لتحضير فطائر حادقة لذيذة.

المكونات الأساسية للعجينة

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب واحد من الماء الدافئ (لعملية العجن).
• كوب واحد من خليط السمنة مع الزيت النباتي (لدهان العجين وفرده).

خطوات إعداد العجينة

• نقوم بنخل الدقيق والملح في وعاء عميق، ثم نضيف الماء الدافئ ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
• بعد ذلك، ندهن العجينة بالزيت، ونتركها كي ترتاح لمدة ساعة، مما سيسهل علينا عملية فردها.

المكونات للحشوة

• نصف كيلوغرام من اللحم المفروم ناعم.
• بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
• كوب واحد من جبنة الشيدر.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من بهارات الطبخ.
• حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى قطع صغيرة.
• نصف كوب من الزيتون الأسود المقطع.
• حبة واحدة من كل من الفلفل الأحمر، الفلفل الأخضر، والفلفل الأصفر، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

طريقة تجهيز الحشوة

• نبدأ بوضع قليل من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا.
• نضيف اللحم المفروم إلى البصل، ونقلب المكونات لبضع دقائق، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، وبهارات الطبخ، ونستمر في الطهي حتى يكتمل نضج اللحم، ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد.
• ندهن سطح طاولة بالزيت والسمنة، ثم نفرد العجينة باستخدام الشوبك والأيدي حتى تصبح رقيقة وشفافة.
• نقوم بدهن صينية الخبز بخليط الزيت والسمنة، ثم نضع فيها العجينة بحيث تترك جوانبها خارج الصينية، ثم نحشوها بخليط اللحم.
• نوزع فوق الحشوة الطماطم، الزيتون، والفلفل الملون، ثم نضيف جبنة الشيدر.
• نطوي الأطراف العلوية للعجينة لتغليف الحشوة، ثم ندهن السطح بمزيج من السمنة والزيت.
• نضع الصينية في فرن مسبق التسخين على حرارة متوسطة، ونتركها حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نقطعها ونقدمها.

وصفة فطائر التونة

• كوب واحد من التونة.
• ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من الذرة المسلوقة.
• فصان من الثوم، مفرومان ناعم.
• نصف بصلة صغيرة، مفرومة ناعم.
• قرن من الفلفل الأخضر الحار، مفروم.
• جزرة كبيرة، مبروشة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
• ملعقة كبيرة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من المايونيز.
• حبة طماطم صغيرة الحجم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.

طريقة تحضير حشوة التونة

• نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا، ثم نضيف الثوم ونقلبه لدقيقة واحدة.
• نضيف الفلفل الأخضر، والذرة، والجزر، والملح، والفلفل الأسود، والكاري، والتونة، ونقلب المكونات حتى تمتزج النكهات، ثم نرفع المقلاة عن النار ونتركها لتبرد قليلاً.
• نضيف المايونيز والخردل إلى مزيج التونة، ونقلب جيدًا.
• نكرر عملية فرد العجينة كما في الطرق السابقة، ونضعها في صينية مدهونة بالسمنة، ثم نضيف الحشوة، ثم قطع الطماطم والبقدونس، ونجمع الأطراف ونضعها في الفرن لتحمر.