أسلوب القرص
مقدمة حول القرص
تُعد القرص واحدة من أبرز أنواع المعجنات في دول الخليج العربي، حيث يتم تناولها بشكل شائع خلال وجبة الإفطار في الصباح. تتميز هذه المعجنات بتنوع تناولها، فهي تناسب جميع الأذواق. يمكن تناول القرص مع الأطعمة المالحة مثل الجبنة أو اللبنة، أو مع الأطعمة الحلوة عبر إضافة السكر أو العسل أو العجوة المعدة من التمر. في هذه المقالة، سنستعرض أساسيات عجينة القرص المفروكة، وسنقدم طريقة صناعة هذه المعجنات بكل سهولة ويسر.
مكونات عجينة القرص
لتحضير عجينة القرص، تحتاج إلى المكونات التالية
- ستة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، منخول مسبقاً.
- كوبان من الحليب السائل، ويفضل أن يكون دافئاً للحفاظ على فعالية الخميرة.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- كمية من السمسم حسب الرغبة.
- كوبان من الزبدة الطرية عند درجة حرارة الغرفة.
- رشة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الخشن.
خطوات التحضير
- في البداية، يُذوب الزبدة على نار متوسطة داخل مقلاة.
- تُحمص حبات السمسم برفق في الزبدة، مع الحرص على عدم تركها على النار لفترة طويلة حتى لا تتحرق.
- يُمزج الطحين الأبيض مع السكر والملح والمكونات الجافة الأخرى في وعاء عميق.
- يُحدث حفرة في وسط المزيج، ويضاف إليها مزيج الزبدة والسمسم.
- يُخلط الطحين مع الزبدة جيداً حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- تدريجياً، يُضاف الحليب الدافئ إلى الخليط، وتعجن العجينة حتى تصبح طرية وغير لاصقة.
- تُغطى العجينة بغطاء نايلون وقطعة قماش وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- تُقسم العجينة إلى أقراص دائرية بالحجم المرغوب، لتبدو كأرغفة الخبز.
- تُصف الأقراص في صينية مناسبة، وتُخبز في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتنتفخ.
- تُترك الأقراص جانبًا لتبرد قليلًا قبل التقديم.
مكونات variant آخر من العجينة
إذا كنت تفضل نوعاً مختلفاً من العجينة، يمكنك استخدام المكونات التالية
- خمسة أكواب من طحين القمح الأسود الكامل، مع إمكانية خلطه مع الطحين الأبيض.
- كوبان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من مسحوق البايكنج باودر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزيت النباتي أو السمن.
- كمية من الماء الفاتر للعجن حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- رشة من الملح.
خطوات تحضير variant آخر
- يُخلط الطحين مع الحليب البودرة والبايكنج باودر والمكونات الجافة الأخرى في وعاء.
- يُضاف الزيت أو السمن إلى العجينة ويُفرك باليد حتى يتم امتصاصه بالكامل.
- يُضاف الماء الفاتر تدريجياً إلى الطحين، ويُعجن للحصول على عجينة طرية ومتجانسة.
- تُرص العجينة في صينية الخبز، وتُدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتحمر.
- بعد خبز العجينة، تُقطع بواسطة اليد إلى قطع عشوائية بعد أن تبرد.
- تُفرم قطع العجين في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- تُقدم الأجزاء المفرومة في أطباق مع رش القليل من السمن الذائب والعسل.
بهذا، نكون قد قدمنا طريقة سريعة وسهلة لصنع القرص، مما يضمن لك تجربة لذيذة وممتعة.