أنواع الأطباق الرمضانية
الأكلات الرمضانية تراث متنوع ونكهة غنية
في شهر رمضان المبارك، يحظى مائدة الإفطار بمكانة خاصة، حيث يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق التي تساهم في تعزيز الصحة والطاقة بعد يوم من الصيام. تشمل هذه الأطباق الشوربات والسلطات التي تحتوي على الفيتامينات الضرورية، وكذلك الأطباق الرئيسية التي تشمل اللحوم والدجاج والأرز. تشمل قائمة الأطعمة الشهية الكبسة، المندي، والكبة بمختلف أنواعها، بالإضافة إلى اللحوم المشوية الغنية بالقيمة الغذائية. تختلف طرق التحضير والتقديم من بلد إلى آخر، وفي هذا السياق سنستعرض بعض الأطباق الشعبية التي تُعد خلال رمضان.
وصفة الأرز باللحم المفروم
المكونات
- 500 غرام من اللحم المفروم
- كوب من الأرز
- نصف كوب من الفطر
- نصف كوب من البازيلاء المسلوقة
- نصف كوب من الجزر المقطع
- بصلتان مفرومتان
- مكعب من مرق الدجاج
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة كبيرة من السمن
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المتنوعة
- رشة من جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- عود من القرفة
- كركم حسب الرغبة
- كوبان من مرق اللحم
- مكسرات للتزيين
- نصف كوب من الذرة
طريقة التحضير
- سخني الزيت النباتي في مقلاة على النار. أضيفي البصل والجزر مع البازيلاء المسلوقة وقلبي المكونات جيدًا.
- أضيفي الفطر واستمرّي في التحريك حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي مكعب المرق، الفلفل الأسود، البهارات، الهيل، جوزة الطيب، القرفة، وكمية بسيطة من الكركم وامزجيهما جيدًا.
- أضيفي الذرة ثم الأرز وحركي الخليط لمدة دقيقة.
- زيدي مرق اللحم ثم غطي القدر واتركيه حتى ينضج.
- في مقلاة أخرى، سخني السمن وأضيفي اللحم المفروم حتى يتحول لونه.
- احضري قالب كيك مجوف وضع فيه طبقة من اللحم المفروم.
- اسكبي خليط الأرز فوق اللحم واضغطي قليلاً ليتمسك، واتركيه لمدة عشر دقائق.
- عند تقديم الطبق، اقلبى القالب في طبق التقديم وزينيه بالمكسرات حسب الرغبة.
وصفة أفخاذ الدجاج بالعسل والخردل
المكونات
- 350 غرامًا من أفخاذ الدجاج
- نصف كوب من الخردل
- ربع كوب من العسل
- 50 غرامًا من الزبدة
- ملعقة صغيرة من بودرة الكاري
طريقة التحضير
- اغسلي أفخاذ الدجاج بشكل جيد باستخدام الملح، الخل والليمون.
- في وعاء عميق، امزجي الزبدة مع الكاري، العسل، والخردل لتكوين صوص متماسك.
- أضيفي أفخاذ الدجاج إلى الصوص وتأكد من تغليفها جيدًا، ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- ضعي الدجاج في صينية وصبي الصوص المتبقي فوقه، ثم ادخليه إلى الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة ساعة.
- اقلبى الدجاج بشكل دوري حتى ينضج ويكتسب لونًا ذهبيًا.
- قدمي الدجاج في طبق تقديم مناسب، مع جانب من السلطة، البطاطا المقلية، أو الأرز المفلفل.
تتنوع الأطباق التي تقدم في رمضان، مما يعكس تنوع الحضارات والثقافات، حيث تجتمع العائلة حول مائدة الإفطار لتشارك هذه الأطباق الشهية التي تعزز التواصل والمحبة.